Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.
Por estos días estoy en Puerto Varas disfrutando de la hospitalidad de la familia, de los hermosos paisajes y la deliciosa gastronomía de esta zona de Chile. Y con estos días tan nubosos de comienzos de invierno, la inspiración para este Savarin no podía ser otra… granada, mandarina y canela.
Adaptación de la receta de Le Cordón Bleu.
INGREDIENTES
Para la masa:
250 g de harina
10 g de levadura fresca
5 g de sal
10 g de azúcar
3 huevos
50 g de mantequilla derretida
100 ml de leche tibia
Piel de una mandarina
Jugo de una mandarina
Para el almíbar:
400 ml de agua
200 g de azúcar
piel de una mandarina
Ramas de canela
SECUENCIA DE PREPARACION
Pon en un bol la harina cernida, la sal, el azúcar y la levadura. Agrega los huevos y remueve con la ayuda de una cuchara, incorpora la ralladura, el jugo, la leche y la mantequilla y continúa revolviendo hasta conseguir una preparación homogénea.
Prepara los moldes con una delgada capa de mantequilla y rellénalos con masa. (Sólo hasta la mitad). Déjalos fermentar hasta que doblen su tamaño y hornéalos a fuego moderado.
Prepara el almíbar hirviendo todos los ingredientes.
Sumerge el savarin en el almíbar para qué se impregne y quede jugoso y aromatizado. Una vez frío sírvelo acompañado de merengue francés y granada.
Si no hay niños en casa, agrégale un vasito de ron al almíbar y quedará aún más rico…