Café Majestic

Tenían tanta razón todos los comentarios que leí del Café Majestic antes de visitar a Oporto. Lo que pagas es la atmósfera, las mesas de mármol  las sillas y sillones de madera revestidos con piel, sus espejos antiguos, las lámparas colgantes, pinturas, relieves, camareros con originales uniformes, la música y bueno, además pagas lo que comes.

En mi afan de ser la viajera más económica del mundo mundial pasé a la hora de desayunar. El desayuno completo que ofrecen en Majestic cuesta 17€ (unos $10.000) y tiene un poco de todo, demasiado para mí, así que pedí un chocolate postugués caliente y un pastel de nata.

Muchas veces leí que era carísimo. A mi me parece que esto es tan subjetivo, yo diré simplemente que todo cuesta el doble que en otros sitios, no es el doble de bueno pero si el doble de bonito.

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Francesinhas en Oporto

Todos me habían dicho que no podía dejar de probar esta típica preparación de Oporto, así que después de recorrer por largas horas las calles de esta ciudad ya había identificado precios, tamaños y fabricantes de francesinhas. Opté por alejarme de todo hasta encontrar un restaurante sin turistas y así llegué a un sitio donde todos hablaban portugués y había mucha gente mayor. El matrimonio que me atendió, que seguramente eran los dueños, no tenían menos de 70 años. La abuelita se puso a pelar las papas ahí mismo para acompañar mi francesinha, así que supongo que si esto no es una francesinha original anti-turistas será lo más cerca que pude estar de ella.

Al probarla casi me quemo la lengua, todo estaba realmente recién hecho, humeante y delicioso. Mi francesihna estaba compuesta por capas de pan de molde, queso fundido, chorizo, bistec, jamón, pan de molde otra vez, más queso fundido y una salsa algo picante que lo baña todo, y además las papas fritas por alrededor que por su puesto estaban sumergidas en la misma salsa, resumiendo un sandwich especial, caliente, hipercalórico y lo suficientemente picante para mi paladar latinoamericano.

Cuando comí eran las cuatro de la tarde, estaba cansadísima y hambrienta, en este estado cualquier cosa hubiese sido buena, pero esto estuvo buenísimo.

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Oporto

Ya he vuelto a clases y cada vez hay menos tiempo libre, pero al menos aproveché los últimos días de vacaciones para recopilar buen material portugués en mi viaje express a Oporto…en esta oportunidad preparé mi mochila con menos cosas que nunca y partí solita a mirar los azulejos pintados de azul, el atardecer en el Duero, para comer bacalao, pasteles de nata, una cata de Oporto y caminar y caminar por las empinadas calles de esta pintoresca ciudad.

 

Oporto me trajo recuerdos a Valparaíso y aunque indudablemente hay similitudes, quizá estas se vieron un poco exageradas por mi nostalgia… sea como sea, disfruté mucho de sus pastelerías, sus puentes, sus calles estrechas, un paseo en barco por el  Duero, sus colores y el trato cordial de su gente.

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Un paseo por Granada

Visitando Granada era imposible no querer ver la Alhambra, así que partimos animados a maravillarnos con tan deslumbrante arquitectura, con los miles de detalles de cada pared, con los jardines y por su puesto con su historia…

 

Pero tanto caminar da hambre (recuerda que este es un blog de comida, luego tendré que hacer otro más cultural, jajaja) y nos fuimos de tapas por ahí. La oferta de tapeo es variada y económica, quizá pagamos un poco más que en Córdoba, pero las tapas nos parecieron más típicas y caseras, como el “rabo de toro”, la “tortilla de patatas”   y las sardinas.

Y mira que sugerentes son los nombres de estos tés mezclados con hierbas y flores. Finalmente me decidí por capricho andaluz, un verdadero acierto!

Tapeo en Córdoba

En el viaje a Andalucía, salimos una noche de tapeo para comprobar la buena fama de algunos bares cordobeses… nos gustó mucho DeLorean situado céntricamente, con tapas gratis por consumición y un ambiente muy agrabable. El sitio era pequeño, así que sientes que estás siempre rodeado de gente animada…

 

Nos gustó mucho su filosofía: “¿La felicidad?, ¡Estar aquí, ahora!”.

Asado alemán

El asado alemán es delicioso y es la especialidad de mi cuñada, por lo que cada vez que estamos juntas le pedimos que nos lo prepare… afortunadamente ella accede siempre o casi siempre jaja.

Esta vez hasta me autorizó a publicar su receta familiar. Este es el asado alemán a lo “Minder Reid”.

 

INGREDIENTES para 8 personas

800 gr de carne de vacuno molida

400 gr de carne de cerdo molida

3 unidades de longaniza

1 cebolla cortada en dados

1/2 marraqueta remojada en agua

condimientos: sal, pimienta negra, cilantro o perejil y comino.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Cocina las longanizas en un sartén y reservalas para después. Sofríe la cebolla.

En un bol grande une la carne de vacuno y la de cerdo, agrega el sofrito de cebolla, las hojas de cilantro, el pan remojado y los condimentos.

Pon aceite en un molde aporpiado para el horno, idealmente con forma rectangular, y dispone una base de carne alargada, luego las longanizas y finalmente cubrelo con más de la mezcla de carne simulando un tronco. Llevalo a horno fuerte, 220º-250º hasta que esté cocinado del todo. Para que no se seque puedes disolver una pastilla de caldo de carne en una taza de agua y agregarlo en el molde.

Bicerín en Torino

Hace un par de años viajé a Chile a pasar las fiestas de fin de año, y ya me parecía extraño que mi novio no me hubiese dado ningún regalito parar abrir en navidad, revisé mi maleta por si lo puso sin que yo me diera cuenta y nada de nada… bueno, que le vamos a hacer… cuando me llamó para decir feliz navidad me pidió que revisara mi correo y allí estaban las reservaciones del avión y el hotel para nuestro viaje a Torino (Turín). Nunca sabré si fue algo de última hora o si lo tenía todo programado, aunque me gusta mucho más creer en la segunda opción.

Torino pertenece a la región del Piemonte, en el norte de Italia, es una cuidad pequeña pero con el encanto típico italiano de los cafés, los mercados, las iglesias, su comida tan deliciosa, los vinos y los paseos junto al río Po. Para mí, Italia siempre ha tenido esa alegre mezcla de gastronomía y arte, pero este viaje también tuvo algo religioso, puesto que vimos la Síndole y estuvimos en un mulitudinario encuentro con Benedicto XVI.

La verdad es que este fue el viaje menos gastronómico de todos y con más anecdotas nefastas, como que en Italia fuera festivo un día que no sabíamos y la mayoría sitios estaban cerrados, que el transporte público nos dejara abandonados, la lluvia torrencial y nosotros empapados y un largo etc. Al menos nos salvó el encontrar un mercado dominical, el día que no llovía, con quesos artesanales, frutas, tartas y focaccias, qué cosa tan maravillosa! ¿por qué en los mercados todo es tan bueno? Y también fue notable el “bicerín” que probamos en la cafetería del mismo nombre. Bicerín, que significa vasito, es una bebida caliente compuesta por café, chocolate y espuma de crema, toda una delicia incluso para los no amantes del café como yo.

A veces, si nada de lo planificado funciona, solo hay que lanzarse a andar y andar hasta encontrar la escencia del pueblo: música, pasta, vino y panna cotta o simplemente un pan con prosciutto y succo e polpa di pera sentados a orillas del río pero con sonidos italianos de fondo.

Rancho Espantapájaros

Paseando por el sur de Chile  hemos disfrutado de sus innumerables delicias, en este viaje como en otros hemos visitado el Rancho Espantapájaros ubicado en Quilanto, muy cerca del Puerto Octay en la X región. Este restaurante posee tradición alemana y esta se ve reflejada en muchas de sus preparaciones, pero lo que más llama la atención son los casi 3 metros de la espada del asador donde giran constantemente suculentas piezas de cordero y jabalí, toda una delicia! y porque no todo es carne y salchichas,  presentan las guarniciones calientes como “papas a la diabla”, repollo morado, puré de manzana y una lista interminable de exquisiteces; pejerrey en crema ácida, queso de cabeza, ensalada de mote, pernil con chuckrut, un buffet frío de ensaladas y  panes multicereales, y la indispensable mesa dulce con leche asada, mousse de café, sémola con leche con salsa de naranja, cremas de chocolate y mi favorito sin lugar a dudas kiwi con merengue gratinado. Todas las preparaciones bien caseras privilegiando sobre todo el sabor, con presentaciones sencillas, un ambiente muy acogedor, vistas maravillosas a la naturaleza que envuelve el rancho y toda la magia del sur.

Buffet libre que incluye bebidas (vino, cerveza y refrescos) e infusiones (café, té y hierbas).  Conócelo por $13.000 – 20 euros.

Tortas curicanas

Las tortas curicanas son una de las preparaciones más representativas de séptima región de Chile, un pastel de masa de hojarasca relleno tradicionalmente de majar y espolvoreado con azúcar flor. Este dulce, sin poseer denominación de origen, ha  sido por décadas el máximo exponente de la repostería de la zona central y un fiel testigo del desarrollo de la historia de Curico. Una de las empresas más antiguas es Montero, que desde 1870 funciona en dicha ciudad. Ellos mismos señalan que en 1891 se trasladaron a la calle Prat (a pocos pasos del actual terminal de buses) y desde aquel entonces sus hornos no se han apagado y sus recetas permanecen inalterables, tal como las escribió Cristobalina Montero.

En mi paso por Curicó probé las variedades de rellenos de alcayota (cabello de ángel), manjar nuez y manjar naranja, las tres deliciosas, su sabor estaba a años luz de unas que algún día compramos a orilla de la carretera. Por lo que me parece que para conocer unas tortas curicanas con historia y con Record Guinness hay que probar las de toda la vida…

Mis agradecimientos a Pamela Vergara, por recibirme en su casa y regalarme en más de una ocasión el delicioso estandarte de su tierra.

La feria de los miércoles

Como ahora estoy en casa de mis padres, en Chile, he vuelto a recordar y realizar todas las cosas que solía hacer cuando vivía por aquí, entre ellas, acompañar a mis padres al “mercadillo”, o “feria”, temprano por la mañana para escoger las frutas y verduras para toda la semana. Dentro de la feria, cada cliente tiene sus “caseros”, su vendedor de confianza… nosotros teníamos desde siempre un vendedor favorito de fresas, un moreno de ojos azules muy simpático, tanto que no importaba mucho como estuvieran las fresas jajaja

En las ferias se encuentra una gran variedad de frutos de la estación con precios más bajos que en grandes superficies a excepción de pocos casos, y tal cual los mercados más grandes, tiene la picardia típica del chileno que ofrece sus productos entre gritos y piropos…

Zapallo, se venden por corte o por kilo.

 

Ajo chileno, se venden por “pilas” de cuatro unidades.

Diferentes tipos de cebollas

Choclos (maiz)

Para que te hagas una idea de los precios, 1 euro con 650 pesos aproximadamente.

Recuerdos de Mallorca.

Al fin de vacaciones!!! En un “visto y no visto” estoy en Chile, con mi gente tan amada y con el calor de ese cariño que entibia las bajas temperaturas de este invierno chilensis. Lo único que lamento, y bien digo lo único, de no estar ahora en España es perderme el veranito, la playa, el sol, mi cuerpo bronceado jeje como aquel verano en que fuimos a Mallorca.

Como todos mis viajes este fue más breve de lo que hubiésemos querido, los días pasan rápido y por más que aproveches cada instante a una playera empedernida como yo siempre le faltarán días para estar en Mallorca.

Viajamos en avión desde Barcelona, aunque este trayecto también puede realizarse en ferry. En la isla es muy común alquilar un coche y recorrer las numerosas calas, de todas estas nuestra favorita fue Cala Anguila… un sueño!

Ceca de esta cala pasamos a comer, buscando comida sencilla pero contundente (además de barata) encontramos SA PARRA, comimos “arròs brut”: un arroz caldoso por decirlo menos con carnes variadas y verduras, de segundo “raya con tumbet”: unos fritos de mantarraya acompañados con un salteado de patatas, ajo, berenjenas, tomate, cebolla y pimientos verdes. Todo acompañado por el vino de la casa con gaseosa… de postre higos recolectados por la dueña y media ensaimada, sencillo y delicioso por 8,5 euros un poco más de $5.000 pesos.

Qué encanto de isla, benditas sus playas de arenas blancas y aguas cristalinas, benditas sus ensaimadas y todas las exquisiteces.

Visita a Alimentaria 2012

Alimentaria me dejó agotada, aun me duelen los brazos, los hombros, los pies, pero todo valió la pena. Sé que para algunas personas no tendrá mucho sentido pasar 9 horas en una feria como esta, pero para mí son 9 horas de aprendizaje.

Alimentaria era enorme, tan tan tan grande que no alcancé a verla por completo. Esta mega expo es uno de los salones de alimentos y bebidas más importantes del mundo. En esta oportunidad estuvieron presentes 3.936 expositores, algunos tan conocidos como Danone y otros bellísimos desconocidos como Cortijo de Suerte Alta y así una lista interminable de empresas y equipos humanos que me contaron sus inicios, me dieron a probar sus productos y me enseñaron parte de su esencia.

La organización de Alimentaria era excelente, por lo que puede visitar los salones que más me importaban al principio y luego aprovechar la visita para descubrir otros salones. Y entre 14, verás que hay mucho donde elegir.

Llegue a casa muy tarde, cargada de muestras de productos (aceites, snacks, pasta, agua de mar, golosinas, tés, infusiones, frutos secos, panes, olivas, etc) y con deberes para cerca de un mes. Porque este tipo de visitas tienen un trabajo posterior de verificar datos, ver las webs y sacar en limpio los conceptos aprendidos y las ideas copiadas. Luego te contaré más cosas.

Viaje a Santorini.

Al fin un domingo soleado que casi podría ser playero y yo no hago más que recordar mi Julio del año pasado  sumergida en las playas de Santorini. Qué delicia alimentarse de estos recuerdos… Indudablemente esta isla griega nos cautivó por sus paisajes de una belleza embriagadora pero, también por su gastronomía tan colorida y sabrosa.

Para llegar a Santorini (en las Cícladas) tomamos el ferry desde Atenas, nuestro viaje duró aproximadamente  7 horas y  viendo como nos alejábamos de está gran ciudad yo soñaba con manjares que probaría, con las playas y con esas casitas pintadas de blanco y azul tan características (en ese orden de prioridades). Llegamos de madrugada llenos de entusiasmo pero sin  la más mínima idea de donde estaba nuestro hotel, error!!!  Después de una búsqueda que se nos hizo eterna, dormimos un poco para empezar temprano el siguiente día. El sol nos regaló el reflejo abundante de la luz en las casas, un poco más de bronceado a mi piel y un paisaje fantástico. Santorini no es publicidad engañosa, todas las fotos que ví antes en publicidad o en google y que me parecían casi trucadas, ahora las teníamos en vivo frente a nuestros ojos. Una maravilla!!!

Las horas avanzan  y a caminar se ha dicho!, que hay que  mirar y probar todo lo posible, hasta terminar el día en OIA con un atardecer que reune a multitudes y saca aplausos.

Buenas tardes Capadocia, buenas tardes señor Börek.

Cuando bajamos del autobús en Göreme aun nevaba y aquí si que hacía frio! Capadocia es hermoso, tiene esa belleza que conmueve y te hace sentir pequeño. Caminando por sus pueblos sentíamos “el llamado” de las mezquitas y todo generaba ese ambiente fantástico de estar lejos de casa, solos y en otra cultura completamente distinta… Para disfrutar de sus paisajes alquilamos unas bicis (20 liras turcas algo así como 8€ para los 4, precio que incrementaba drásticamente si nos atrasábamos) y con el dolor de mi alma y mi cuerpo nos pusimos a pedalear entre montañas y un atardecer rojizo que se llenaba de globos aerostáticos.

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Ay mis piernas! Qué cansancio! Ay que frio! No siento mis dedos!!! Todo vale la pena (me concientizo) al volver a Göreme pasamos a nuestro sitio preferido a tomar una sopa de lentejas bien caliente, con un toque de menta y un toque picante, que siempre se puede incrementar porque no había mesa sin un bowl de especias. En Café Safak un restaurante sin manteles, donde los cubiertos estaban todos dentro de un vaso en la mesa, tomamos té turco y descubrimos los Börek de espinacas y queso, qué maravilla!  Luego en Estambul descubriríamos que se pueden encontrar Börek con distintos rellenos y distintas formas, todos deliciosos, son algo tan típico que hasta hay carritos por las calles en los que los venden. En Café Safak era todo tan sencillo e informal que hasta los clientes jugaban yenga con el cocinero y tenían excelente música turca, recomendable totalmente.

Vamos a Turquía!

Así empieza la historia, con mi cuerpecito sucumbiendo al “don” aquel que tengo de dormirme en cualquier sitio. El aeropuerto de Múnich es bastante cómodo, un palacio para alguno de los que me acompañan y que estaba dispuesto hasta a dormir bajo un puente!!! Esta es mi escala de una noche en Alemania para llegar a Estambul donde caminaremos todo el día y cogeremos un autobús (otra noche completa) para llegar a Capadocia, específicamente Göreme… a esta hora todavía no se si tomarme las pastillas esas para la diarrea por si un caso, o esperar a enfermarme y después tomar medicamentos jeje por que con todo lo que pienso probar seguro algo me va a dar!

Todo empieza bien porque hasta los desayunos de Lufthansa están ricos, llegamos a Estambul a medio día y no hace tanto frío como pensábamos. Lo primero es lo primero y luego de asegurar el autobús para la noche, hay que buscar un sitio donde comer… Mi hermano, tan preparado él, llevaba localizado un sitio con excelentes comentarios, muy cerca de plaza Taksim. Así que esta fue mi primera aproximación a la comida turca, buscando el restaurante programado y pasando por fuera de sitios donde vendían kebabs de medio metro de diámetro, gigantes!!! Y como si supiéramos que durante los próximos días viviríamos a base de kebabs nuestro primer alimento fue completamente distinto. El restaurante resulto ser un vegetariano, bastante sencillo y delicioso, incluso algo de vegano tenía.

Nos lanzamos a la comida y sin pastillas, que sea lo que Dios quiera!

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