Cupcakes de chocolate blanco, chocolate negro y nueces

Hoy es el cumpleaños de mi amiga Marce y por alguna razón que desconozco hace unos días me está diciendo que le debo unos brownies de chocolate blanco… Para darle en el gusto (o casi) le he preparado estos cupcakes de chocolate blanco con nueces  cubiertos con una crema un poco improvisada. Nótese que la decoración fue realizada con las boquillas que ella misma me regaló para mi cumple… parece como si Marce lo hubiese planificado todo mmmmmmm

cupcake de chocolate

INGREDIENTES

Para 16 quequitos:

180 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

180 g de azúcar

4 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

220 g de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

100 g de chocolate blanco troceado

100 g de nueces

Para la crema de chocolate

300 g de chocolate

50 ml de crema

50 ml licor de nueces

cupcakes fáciles

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

Separa un par de cucharadas de harina y mézclalas con las nueces y el chocolate blanco.

En un bol junta la mantequilla con el azúcar y bátelas bien hasta conseguir una mezcla suave y homogénea (no más de cinco minutos). Agrega los huevos uno a uno mientras continúas batiendo. Incorpora la esencia de vainilla y  la harina junto a los polvos de hornear. Finalmente agrega el chocolate  y  las nueces.

Hornea hasta que estén dorados y al pinchar con un palillo este salga seco. Deja enfriar unos 5 minutos en el molde y luego sobre una rejilla.

Para preparar la crema, funde el chocolate negro en el microondas. Es conveniente hacerlo poco a poco y revolviendo cada 30 segundos, así te aseguras que no se quema. Calienta la crema y únela al chocolate fundido, agrega también el licor. Deja que se enfríe y luego bátelo (con batidora eléctrica) para que tenga una consistencia más aireada. Decora los cupcakes una vez fríos con esta crema de chocolate.

Red velvet cupcakes

Hace unos cuantos meses mi amiga Valeria me comentó sobre lo mucho que le gustaban los red velvet  (terciopelo rojo) y yo no tenía idea de su existencia! Después de mirar algunas recetas elaboré esta de la página Joy of baking y me he aguantado hasta estos días navideños para publicarlos ya que coinciden también con la boda de Vale.  Así que un gran abrazo navideño para todos y que vivan los novios!!!

cupcake rojo

queque rojo

INGREDIENTES

Para los queques:

250 g de harina

1/2 cucharadita de sal

15 g de cacao en polvo

113 g de mantequilla sin sal a Tª ambiente

300 g de azúcar granulada

2 huevos grandes

1 cucharadita de esencia de vainilla

240 g buttermilk (se prepara con 240 g de leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco)

2 cucharadas de colorante líquido rojo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de vinagre blanco

Para la crema de queso:

1 paquete que queso tipo Philadelphia a temperatura ambiente

azúcar flor (a gusto)

1 cucharadita de esencia de vainilla

200 ml de crema para batir refrigerada

red velvet cupcake

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 170ºC

Une en un bol la harina, la sal y el cacao en polvo. Por otra parte une en un bol el buttermilk (leche + juego de limón) y el colorante.

Para realizar el cake debemos empezar batiendo  la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega la vainilla, los huevos uno a uno y continua batiendo. Incorpora la mitad de la mezcla de harina, todo el buttermilk y mezcla bien. Termina con el resto de la mezcla de harina. Finalmente une el vinagre con el bicarbonato para obtener un gasificante y agrégalo a la mezcla. Esto ayudará a que la masa quede más esponjosa.

Rellena los moldes de papel solo hasta 3/4 de su capacidad y pon la bandeja del horno a media altura. Hornea hasta que al pincharlos con un palillo este salga seco.

Para preparar la crema debes ablandar muy bien el queso. Bátelo junto a el azúcar flor a velocidad baja.  Agrega la crema en dos o tres tandas y bate hasta que esté integrado y firme. Decora con rosetones de esta crema de queso y si deseas un pétalo de rosa escarchado… después de todo, ¿hay algo más rojo y aterciopelado que un pétalo de rosa?

Por si te han quedado dudas aquí está el video de Joy of baking… y como verás hemos cambiado un poco la crema de queso…

Cupcakes de fruta confitada

Como están tan de moda los cupcakes no podíamos dejar de presentar una propuesta muy sencilla para un cupcake navideño lleno de sabor y simpleza.

 SONY DSC

INGREDIENTES para 24 unidades aproximadamente.

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

250 g de azúcar

5 huevos

250 g de harina cernida

1 cucharadita de polvos de hornear

ralladura de una naranja

1 cucharadita de esencia de naranja

1 cucharadita de agua de azahar

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de ron

300 g de fruta confitada picada finamente

200 gramos de nueces

para la decoración:

400 ml de crema para batir

40 gramos de azúcar flor

1 cucharadita de esencia de naranja

fruta confitada.

SECUENCIA DE ELABORACIÓN

Para realizar los quequitos pon en un bol grande la mantequilla con el azúcar y bátelos hasta que se forme una mezcla cremosa (no más de cinco minutos), agrega los huevos uno a uno y continúa batiendo. Incorpora la ralladura, las esencias y el ron. Mezcla bien. Finalmente agrega la harina mezclada con los polvos de hornear, la canela, la fruta y las nueces. Remueve hasta que la masa este homogénea y distribuye en los moldes llenándolos hasta ¾ de su capacidad.

Hornea a 170ºC durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados y al pincharlos con un palillo de brochetas este salga seco. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Para la decoración, mezcla la crema con la esencia de naranja y el azúcar flor. Bátelos hasta que la crema este firme. Decora los cupcakes con la crema y espolvorea un poco de fruta confitada. Mantenlos refrigerados.

decoración navideñaqueques de navidad

Mantecados de café

Estos deliciosos biscochos son los favoritos de mi padre, así que por estos días he hecho unas cuantas docenas. La receta que te presento me gusta mucho por su simplicidad y por el resultado que nunca falla; unos “quequitos” esponjosos, livianos y llenos de sabor.

INGREDIENTES
Para los biscochos, 18-20 und
180 gr de azúcar
180 gr de mantequilla (idealmente sin sal)
4 huevos medianos
4 cucharadas de café disueltas en poca agua
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharadas de licor de café
220 g de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
Para la Crema de manjar
200 gr de crema para batir (nata para montar)
2 cucharadas de manjar

SECUENCIA DE PREPARACIÓN
Pon en un bol la mantequilla con el azúcar y bátelos hasta que la mantequilla esté cremosa y desaparezcan los cristales de azúcar. A continuación agrega los huevos mientras sigues batiendo, es importante agregarlos uno a uno para asegurarte de que se mezclen bien. Ahora incorpora los ingredientes líquidos como la esencia y el café, bátelos. Y finalmente agrega la harina cernida con los polvos de hornear. Cuando la mezcla esté homogénea puedes distribuirlos en los moldes para cupcakes y hornear por 20 minutos a 180°C. Luego de quitarlos del horno, déjalos enfriar sobre una rejilla.

(Estos brillan porque fuerons pintados con almibar, pero esto es optativo)

Para decorarlos prepara la crema de manjar batiendo la crema hasta que aumente su volumen, agrega el manjar y continua batiendo hasta que tome una consistencia firme. Pon la crema en una manga de pastelería y decora los biscochos.

Oui Oui

Oui Oui -Online Concept Store-

El Agua a la Boca

Gastronomia Chilena, cocina mestiza y viajera / Gastronomie chilienne, métisse et voyageuse!

Mirándola

Fantasy cakes & cookies.

El Oso con Botas

Disfruta de deliciosas recetas de cocina y repostería en El Oso con Botas. Además, encontraras fotos del paso a paso y muchos consejos que te ayudarán a prepararlas.

LA VIDA Y SUS DETALLES

- Apología De Las Pequeñas Cosas -