Galletas de pascua

No hay festividad del año en que no tenga una galleta decorada a tono… esta vez hemos preparado una galleta de mantequilla con sabor a limón utilizando contadores en forma de conejos y huevos.

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INGREDIENTES para 24 unidades grandes y gruesas

100 g de azúcar

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

350 g de harina cernida

Ralladura de un limón

Para el glaseado

200-250 g de azúcar flor

1 clara de huevo

1 cucharadita de jugo de limón

Colorantes (opcional)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC

Pon en un bol grande la mantequilla cortada en cubos y el azúcar. Bátelas hasta que se integren por completo. Añade el huevo, la ralladura de limón  y continúa batiendo .Incorpora con una espátula la harina. Puedes utilizar las manos para  que se  forme una masa consistente y homogénea. Estira la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un espesor de 6 mm aproximadamente. Corta y hornea sobre papel mantequilla a 180ºC durante unos 10 minutos.

Para hacer el glaseado mezcla los ingredientes hasta que tengas una consistencia como la pasta de dientes. Colorea si deseas.  Separa la mitad de la mezcla y  ponla en una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, un  cornet de papel o simplemente una bolsa tipo ziploc. Este será el glaseado “duro” para los bordes y los detalles.

Diluye la mitad restante con 1/2 cucharadita de agua y este será el glaseado “blando” para el relleno de las galletas. Colorea si deseas. Ponlo en otra manga.

Dibuja los exteriores de la galleta con el glaseado duro y luego pinta el interior con el glaseado blando. Los lunares se consiguen haciendo puntos con glaseado blando en otro color inmediatamente después de rellenar.

galletas pascua

galletas decoradas

galleta conejo

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Galletas de crema

El primer recetario “propio” que tuve fueron un puñado de recetas de una conocida marca de harinas de Chile… hoy rememorando aquellos días en que me conformaba solo con hacer unas cuantas galletitas he buscado (hasta encontrar) mi super recetario en la web. Estas son las galletas más simples del mundo mundial, con apenas tres ingredientes, muy fáciles, ricas y económicas, eso la convirtió en mi receta favorita hace mucho, muchos años.

galletas de crema

(receta de Harina Selecta)

INGREDIENTES para 40 unidades

2 tazas de harina

1/2 taza de azúcar flor

un envase pequeño de crema (200 ml)

1 cucharadita de polvos de hornear

SECUENCIA DE ELABORACIÓN

Pon en un bol la harina, el azúcar flor y los polvos de hornear. Agrega la crema y mezcla con tus manos. Amasa ligeramente para integrar bien los ingredientes.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta las galletas con la forma que desees.

Hornea a 180ºC hasta que las galletas apenas estén doradas.

galletas blandas

Blancas galletas para una blanca Navidad

galletas glaseadas

galletas decoradas

Que sería de la navidad sin galletitas!

A todos los apasionados por el dulce nos encanta la navidad porque es una fecha en la que podemos darle rienda suelta a nuestro espíritu pastelero y hacer cuantas galletas se nos antojen… Además ya era hora de utilizar esos cortadores que el resto del año solo estorban en los cajones de la cocina.

El hacer las galletas es un actividad que muchos suelen hacer en compañía, por lo que puedes pedirle a los niños de la casa que te ayuden a decorarlas; se lo pasarán muy bien!

INGREDIENTES

Para las galletas  (35 unidades aproximadamente)

200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

100 g de azúcar

1 huevo mediano

Una cucharadita de ralladura de naranja

350 g de harina cernida

1 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

1 pisca de clavo de olor

Para el glaseado

1 clara de huevo

200 a 250 g de azúcar flor

1 cucharadita de jugo de limón

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC

Pon en un bol grande la mantequilla cortada en cubos y el azúcar. Bátelas hasta que se integren por completo. Añade el huevo, la ralladura de naranja  y continúa batiendo.

Incorpora con una espátula la harina mezclada con las especias, en unas tres tandas. Puedes utilizar las manos para  que se  forme una masa consistente y homogénea.

Estira la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un espesor de 4 mm aproximadamente.

Corta las formas deseadas y hornea a 180ºC durante unos 10 minutos.

como hacer galletas

Una vez que las galletas estén frías, mezcla en un bol los ingredientes del glaseado. Separa la mitad de la mezcla y  ponla en una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, un  cornet de papel o simplemente una bolsa tipo ziploc. Este será el glaseado “duro” para los bordes y los detalles. Tiene una consistencia parecida a la pasta de dientes.

Diluye la mitad restante con un cucharadita de agua y este será el glaseado “blando” para el relleno de las galletas. Ponlo en otra manga.

Dibuja los exteriores de la galleta con el glaseado duro y luego pinta el interior con el glaseado blando. Cuando ambos estés secos puedes agregar los detalles que quieras con el glaseado duro, como dibujar un copo de nieve, diseñar la vestimenta de los ángeles o la cara de los renos.

En esta oportunidad he pasado las galletas suavemente por azúcar antes de que se secara el glaseado y he preferido no utilizar colorantes, pero como sabrás las posibilidades para decorarlas son infinitas.

 galleta reno navidadgalleta angel navidad

 Para los lectores no chilenos: azúcar flor es azúcar glas.

Galletas para Halloween

Lo que más me gusta de hacer galletas (después de comerlas) es sentir ese olorcito dulce que invade mi casa, que llama a la gente, que me pone contenta, porque créanlo o no mi atmósfera pastelera me llena de felicidad, podría pasar horas horneando galletas, decorándolas,  comiéndolas jajaja y me encanta cuando llega alguien y pregunta ¿qué tienes en el horno, que huele tan rico?…

Aquí te dejo una receta muy simple para hacer unas deliciosas galletas, esta vez con formas de halloween pero claro está que puedes darles las formas que quieras!

INGREDIENTES para 60 und pequeñas

para las galletas:

120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 g de azúcar

un huevo pequeño

una cucharadita de polvos de hornear

dos cucharaditas de esencia de naranja

170 g de harina

1/2 cucharadita de sal

para el glaseado:

azúcar flor

clara de huevo

colorantes

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para realizar las galletas pon en un bol la mantequilla con el azúcar y bátelos a velocidad baja o con un batidor de varillas manual. Agrega la esencia de naranjas, el huevo y mezclalo bien. Incorpora la harina cernida, la sal y los polvos de hornear. Ten harina a mano porque puedes necesitar un poco más.

Extiende la masa con ayuda de un rodillo dejándola de unos 3 ó 4 mm de espesor  Corta las figuritas que deseas, ponlas en la lata sobre papel de hornear y llévalas al horno a 200ºC hasta que los bordes tomen algo de color (unos cinco minutos). Déjalas enfriar.

Para realizar el glaseado pon unas dos cucharadas de azúcar flor, el colorante que prefieras y un poco de clara de huevo hasta conseguir la consistencia para cubrir las galletas, con la ayuda de una manga con boquilla pequeña o cornet de papel dibuja el contorno y luego rellena con el glaseado. Deja secar y escóndelas !!! que no durarán hasta la noche de halloween.

Galletas con chips de chocolate

Estas deliciosas galletas las he aprendido de Pilar de Diego, una muy buena alumna en prácticas que tuve, pero que también me enseño algunas cosillas… Gracias Pili!

La receta es muy simple de hacer, y he pesado los ingredientes contando las cucharadas para que sea más fácil de seguir si es que no tines una pesa.

 

INGREDIENTES para 24 unidades

6 cucharadas de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

4 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada de azúcar (normal)

2 cucharadas de azúcar flor

1 huevo

100 g de mantequilla

chips de chocolate (todos los que quieras!!!, aunque media taza es suficiente)

-Todas las cucharadas son colmadas-

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC.

Derrite la mantequilla en el microondas. Mezcla en un bol todos los ingredientes secos, agrega el huevo y la mantequilla derretida, remueve con una cuchara y finalmente incorpora los chips de chocolate.

Ponle papel de horno a una lata y distribuye en él la masa de galletas en forma de bolitas. Debes separarlas bastante para que no se peguen, deja unos 8 a 10 cm entre cada una.

Hornea a 180ºC durante 8 minutos.

Galletas de Avena

En casa podrá faltar la sal pero no las galletas…

Siempre después de comer cojo un par de galletitas para acompañar una infusión, la verdad es que son buenas a cualquier hora y mejor aún si son preparadas en casa, con buenos ingredientes y con tu toque especial.

Esta preparación no tiene nada de complicada y salen bastantes galletas y muy buenas.

INGREDIENTES para 25-30 unidades:

1/2 taza de aceite de oliva suave

1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar morena

2 huevos medianos

3/4 taza de harina

1 + 1/2 taza de avena

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de polvos de hornear (levadura química)

1/2 taza de arándanos secos

1 puñado de almendras efiladas.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN.

Precalienta el horno a 180ºC.

Mezcla todos los ingredientes en un bol y remuévelos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. Forma las galletas poniendo cucharadas de la masa sobre papel de horno (deben estar separadas, unos 3 cm entre cada galleta será suficiente). Hornéalas durante 8 a 10 minutos, estarán doradas y tiernas por dentro. A disfrutar!!!

Palmeritas

Hay muchas preparaciones que son facilísimas de hacer si te apoyas de las masas de hojaldre congeladas. Una de estas son las galletas tipo “palmeritas”.

Para realizarlas, descongela la placa de hojaldre y ponla sobre la mesa de trabajo levemente enharinada.  Córtala en forma rectangular y enrolla tanto del extremo derecho como del izquierdo hacia el centro…

Luego debes cortar las palmeras y ponerlas sobre la placa del horno (generalmente utilizo una placa de silicona o papel mantequilla), espolvorea las palmeritas con azúcar y hornéalas a 180º-200º hasta que estén doradas.

 Sugerencia: Puedes bañar algunas con chocolate blanco o negro.

Macarons

Los Macarons son unos pequeños pastelitos almendrados que constan de dos “galletas” que se unen con cremas o confituras y son ahora mismo la última moda de la pastelería francesa. Si los compras artesanales son carísimos y algo escasos, pero poco a poco  se han ido masificando…  También es posible realizarlos en casa pero,  aunque consta de pocos ingredientes y  la preparación no parece compleja, pocas veces se obtienen resultados dignos de publicar en un blog jeje Así que creo más prudente empezar los por los macarons que dieron origen a los que hoy son tan famosos y por lo mismo empezaremos con estos macarons que me han enseñado  Maria Neyt y Gilbert Plovier, propietarios y anfitriones de Domaine de Bélespy, Francia. Están de lujo para desayunar o acompañar el té de la tarde, y esta es su receta.

INGREDIENTES:

250g de almendras efiladas (laminadas)

250 g de azúcar glas (azúcar flor)

35g de harina

4 claras

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Poner en un bowl las almendras y triturar apretando con las manos (deben quedar trozos grandes de almendra, así que no hay que esmerarse demasiado). Agregar el azúcar glas y la harina y mezclarlo bien. Sin sacar la preparación del bowl, hacer un agujero en el centro y poner allí las claras. Revolver todo y ya está!!! Pasar a una manga pastelera y formar sobre papel de horno pequeños círculos de unos 4 cm y hornear (en horno precalentado) a  180º por 15 ó 20 minutos, quedarán algo doradas y brillantes,  no te preocupes si la forma es irregular, eso es parte de su encanto. 

Para conocer más sobre Maria, Gilbert y su Bélespy, Chambres d’Hôtes,  puedes visitar su web http://belespy.fr

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