Ensalada de Porotos Negros

ensalada de porotos negros

Esta es una ensalada facilita y muy nutritiva. Muchas veces preparamos las típicas ensaladas de porotos con cebolla, pero nadie negará que esta ensalada con un sabor muy similar tiene una apariencia bastante más atractiva!

Anímate a probarla!

INGREDIENTES

250 g de porotos negros en remojo desde el día anterior

2 dientes de ajo

1 cebollín grande

Ciboulet picado

Condimentos: sal, pimienta, jugo de limón, aceite de oliva

porotos negros

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Cocina los porotos en abundante agua con sal, pimienta y los dientes de ajo, por un poco más de una hora y cuarto, hasta que estén blandos. Escúrrelos, retira el ajo y déjalos enfriar.

Corta el cebollín en cuadrados muy pequeños, amortígualo si deseas con un poco sal para que suelte líquido, lávalo, escúrrelo y mézclalo con los porotos y el ciboulet. Aliña la ensalada con los condimentos.

Para lectores no chilenos; Porotos = alubias, cebollín = ajos tiernos; ciboulet = cebollino.

Anuncios

Ensalada tibia de lentejas y verduras

Comer legumbres en casa era cosa típica de lunes y como nunca fui una niña “mañosa” disfrutaba siempre de lentejas, garbanzos o porotos. Incluso ahora, si me sobran de un día para otro las trituro, les pongo un chorrito de crema, un poco más de caldo y tengo una deliciosa crema de legumbres para el día siguiente. La cosa es que nada se pierda…

La receta de hoy es otra forma de comer las lentejas, una pequeña innovación igual o más saludable que las lentejas de toda la vida ya que el arroz integral permite asimilar de mejor manera la proteína vegetal.

ensalada de lentejas

INGREDIENTES

300 g de lentejas

100 g de arroz integral

2 zanahorias

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

1 zapallo italiano pequeño

Un trozo pequeño de queso pecorino o tu favorito

100 g de tomates cherry

Hojas de menta

Jugo de un limón (opcional)

Condimentos: sal, pimienta negra, comino, paprika, orégano.

ajo y verduritas

queso y cebollas

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Remojar las lentejas en agua caliente 20 ó 30 minutos.

Hervir las lentejas en agua durante unos 15 minutos aproximadamente, agregar el arroz integral y terminar la cocción de ambos (unos 20 minutos más). El agua puede estar perfumada con hojas de laurel.

Mientras las lentejas y el arroz se cocinan prepara un sofrito con la zanahoria, la cebolla, el ajo y el zapallo italiano, todas cortadas bien pequeñas. Condimenta bien.

Escurre las lentejas y mézclalas con el sofrito. Sírvela en platos individuales o bols y decora con tomates cherry, queso y unas hojas de menta. Sírvela tibia o fría con un chorrito de jugo de limón.

Ensalada de papas

Esta ensalada es maravillosa y suculenta. Reúne algunos de mis sabores favoritos como el ahumado del salmón, el ácido del limón, el toque especial de las alcaparras y el eneldo… en fin, me encanta!  La descubrí hace un tiempo en un especial de cocina festiva de Jamie Oliver y fue amor a primera vista… Si aún hay sitio en tu mesa para una ensalada en  la cena de año nuevo, atrévete a probar esta.

ensalada papas salmón

 INGREDIENTES

Papas

Salmón

Jugo de limón

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva

Alcaparras ( o bien pepinillos cortados en rodajas)

Eneldo

Condimentos: sal y pimienta recién molida

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Hierve las papas a partir de agua caliente y con piel. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco para poder pelarlas. No se deben enfriar del todo; esta ensalada se aliña en caliente!

Prepara en un bol grande el aliño mezclando el aceite, el jugo y la ralladura de limón, las alcaparras y el eneldo. Agrega las papas aún calientes y remueve bien. Condimenta con sal y pimienta.

Cuando la ensalada ya esté fría tendrá un sabor intenso y puedes servirla sobre una base de salmón ahumado o bien cortar el salmón en pequeños bocados y mezclarlo todo.

ensalada papas

Ensalada de couscous

Con los días más soleados y calurosos a quién no le dan ganas de una rica ensalada?

Ya ha llegado la primavera y con ella preparaciones más ligeras, con más verduras  y más colores. Prueba esta original manera de comer couscous , te sorprenderá lo fácil que es prepararlo.

INGREDIENTES para 4 personas

250 g de couscous

250 ml de agua

Aceite

Jugo de un limón

Hierbas como menta, perejil, cilantro, ciboulette y albahaca

1 pepino

1 taza de arvejas cocidas

150 g de queso feta o en su defecto queso de cabra.

Condimentos: sal y pimienta.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para preparar el couscous pon en una olla pequeña el agua, con un poco de sal y una cucharada de aceite. Cuando hierva agrega el couscous y retíralo del fuego. El couscous se hidratará y estará listo para comer. Deja que se enfríe y remuévelo con un tenedor.

Corta finamente las hierbas. Trocea el queso y el pepino en cubos pequeños.

Mezcla en una ensaladera el couscous ya frio con el queso, las hierbas, el pepino y las arvejas. Alíñalo todo con aceite,  sal, pimienta y jugo de limón.

Nota para los lectores no chilenos: las arvejas son los guisantes.

Ensalada de calabaza asada con espinacas y queso de cabra

Qué maravilla de video!!! el verlo me hace pensar en el otoño o invierno, aprovechando el calor de la cocina y afuera, que llueva y truene!!!

La receta es de  Sanna Fyring Liedgen y es muy sencilla.  Como suelen ser sus videos, se cocina sin prisas y  se da prioridad a la calidad de los ingredientes.

Si no me falla es inglés necesitas:

1 calabaza

un par de dientes de ajo sin pelar

1 ají rojo

3 cebollas moradas

6 cucharadas de aceite de oliva

el jugo de una naranja

125 g de espinacas

125 g de queso de cabra

sal y pimienta

Bueno, la secuencia de preparación queda claramente explicada en el video y el resultado se ve delicioso.

También puedes ver el video aquí.

Ensalada griega

Me encanta la ensalada griega, creo que lo que verdaderamente  me gusta es el queso feta, pero bueno, hace que esta ensalada pase de simples verduritas a ser una fiesta para mí.

Prepararla es muy simple, sólo necesitas tomates, pimiento verde, olivas, pepino, cebolla morada y por supuesto un suculento trozo de feta. Debes trocear los vegetales, ponerlos en un plato y sobre estos el queso. Muchas veces he visto aquí  la ensalada con el queso a trocitos pequeños, pero cada vez que  pedí ensalada griega en Grecia, la encontré con un trozo grande de Feta, por lo que me quedo con está última alternativa.

Sobre el queso se pone el aderezo, una mezcla de especies, principalmente orégano, y aceite de oliva. Ahora sólo queda salpimentar y disfrutar de la esencia del mediterráneo en una ensalada fresca y llena de colorido.

Oui Oui

Oui Oui -Online Concept Store-

PicMonkey Blog

Tutorials, Tips and News from Your Favorite Photo Editor

El Agua a la Boca

Gastronomia Chilena, cocina mestiza y viajera / Gastronomie chilienne, métisse et voyageuse!

El sofa amarillo

diseñamos momentos

Baker Bettie

baking science, techniques, and recipes

Mirándola

Fantasy cakes & cookies.

El Oso con Botas

Encuentra las recetas de cocina que El Oso con Botas. Además, encontraras consejos, fotos del paso a paso y muchos consejos.

Secrets in my Shoes

A lifestyle blog by Desirée Heranz

LA VIDA Y SUS DETALLES

- Apología De Las Pequeñas Cosas -