Ensalada de papas

Esta ensalada es maravillosa y suculenta. Reúne algunos de mis sabores favoritos como el ahumado del salmón, el ácido del limón, el toque especial de las alcaparras y el eneldo… en fin, me encanta!  La descubrí hace un tiempo en un especial de cocina festiva de Jamie Oliver y fue amor a primera vista… Si aún hay sitio en tu mesa para una ensalada en  la cena de año nuevo, atrévete a probar esta.

ensalada papas salmón

 INGREDIENTES

Papas

Salmón

Jugo de limón

Ralladura de 1 limón

Aceite de oliva

Alcaparras ( o bien pepinillos cortados en rodajas)

Eneldo

Condimentos: sal y pimienta recién molida

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Hierve las papas a partir de agua caliente y con piel. Escúrrelas y déjalas enfriar un poco para poder pelarlas. No se deben enfriar del todo; esta ensalada se aliña en caliente!

Prepara en un bol grande el aliño mezclando el aceite, el jugo y la ralladura de limón, las alcaparras y el eneldo. Agrega las papas aún calientes y remueve bien. Condimenta con sal y pimienta.

Cuando la ensalada ya esté fría tendrá un sabor intenso y puedes servirla sobre una base de salmón ahumado o bien cortar el salmón en pequeños bocados y mezclarlo todo.

ensalada papas

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