Café Majestic

Tenían tanta razón todos los comentarios que leí del Café Majestic antes de visitar a Oporto. Lo que pagas es la atmósfera, las mesas de mármol  las sillas y sillones de madera revestidos con piel, sus espejos antiguos, las lámparas colgantes, pinturas, relieves, camareros con originales uniformes, la música y bueno, además pagas lo que comes.

En mi afan de ser la viajera más económica del mundo mundial pasé a la hora de desayunar. El desayuno completo que ofrecen en Majestic cuesta 17€ (unos $10.000) y tiene un poco de todo, demasiado para mí, así que pedí un chocolate postugués caliente y un pastel de nata.

Muchas veces leí que era carísimo. A mi me parece que esto es tan subjetivo, yo diré simplemente que todo cuesta el doble que en otros sitios, no es el doble de bueno pero si el doble de bonito.

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Francesinhas en Oporto

Todos me habían dicho que no podía dejar de probar esta típica preparación de Oporto, así que después de recorrer por largas horas las calles de esta ciudad ya había identificado precios, tamaños y fabricantes de francesinhas. Opté por alejarme de todo hasta encontrar un restaurante sin turistas y así llegué a un sitio donde todos hablaban portugués y había mucha gente mayor. El matrimonio que me atendió, que seguramente eran los dueños, no tenían menos de 70 años. La abuelita se puso a pelar las papas ahí mismo para acompañar mi francesinha, así que supongo que si esto no es una francesinha original anti-turistas será lo más cerca que pude estar de ella.

Al probarla casi me quemo la lengua, todo estaba realmente recién hecho, humeante y delicioso. Mi francesihna estaba compuesta por capas de pan de molde, queso fundido, chorizo, bistec, jamón, pan de molde otra vez, más queso fundido y una salsa algo picante que lo baña todo, y además las papas fritas por alrededor que por su puesto estaban sumergidas en la misma salsa, resumiendo un sandwich especial, caliente, hipercalórico y lo suficientemente picante para mi paladar latinoamericano.

Cuando comí eran las cuatro de la tarde, estaba cansadísima y hambrienta, en este estado cualquier cosa hubiese sido buena, pero esto estuvo buenísimo.

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Oporto

Ya he vuelto a clases y cada vez hay menos tiempo libre, pero al menos aproveché los últimos días de vacaciones para recopilar buen material portugués en mi viaje express a Oporto…en esta oportunidad preparé mi mochila con menos cosas que nunca y partí solita a mirar los azulejos pintados de azul, el atardecer en el Duero, para comer bacalao, pasteles de nata, una cata de Oporto y caminar y caminar por las empinadas calles de esta pintoresca ciudad.

 

Oporto me trajo recuerdos a Valparaíso y aunque indudablemente hay similitudes, quizá estas se vieron un poco exageradas por mi nostalgia… sea como sea, disfruté mucho de sus pastelerías, sus puentes, sus calles estrechas, un paseo en barco por el  Duero, sus colores y el trato cordial de su gente.

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Especial de comida chilena

Como toooooodos ya saben por estos días celebramos las fiestas nacionales chilenas, motivo que siempre nos llena de alegría y pone en nuestras mesas platos que “huelen que alimentan” porque nadie negará cómo llama al apetito el olor de los anticuchos en la parrilla, por ejemplo, o unas empanadas recién horneadas.

Son tiempos para reunirse con la familia y los amigos, para tomarse unos “vinachos” , una buena chicha, comer mucho asado y empanadas… bailar cueca, ponerse un sobrero de huaso, en fin, es una de esas fechas en donde muchos excesos están permitidos y donde todo Chile se divierte.

Queramoslo o no, la fiesta siempre implica comer y beber (en algunos casos más lo segundo que lo primero) y aprovechando que tenemos en nuestra tradición culinaria suculentas tentaciones, no nos quedará nada más que entregarnos a la celebración y brindar con vino chileno por un año más y por mantener nuestra identidad y nuestros sabores.

Viva Chile!!!

 

Te dejo un resumen de recetas chilensis por si te falta inspiración.

Chilenitos con manjar o torta de hojarasca y manjar

Empanadas de pino

Empanadas de manchas

Empanadas de espinacas

Cachitos rellenos de crema pastelera o manjar

Chupe de jaibas

Empolvados con manjar

Palmeritas

Pebre

Papas a la diabla

Salmón a la brasa

Pie de limón

Sopaipillas

Un paseo por Granada

Visitando Granada era imposible no querer ver la Alhambra, así que partimos animados a maravillarnos con tan deslumbrante arquitectura, con los miles de detalles de cada pared, con los jardines y por su puesto con su historia…

 

Pero tanto caminar da hambre (recuerda que este es un blog de comida, luego tendré que hacer otro más cultural, jajaja) y nos fuimos de tapas por ahí. La oferta de tapeo es variada y económica, quizá pagamos un poco más que en Córdoba, pero las tapas nos parecieron más típicas y caseras, como el “rabo de toro”, la “tortilla de patatas”   y las sardinas.

Y mira que sugerentes son los nombres de estos tés mezclados con hierbas y flores. Finalmente me decidí por capricho andaluz, un verdadero acierto!

Tapeo en Córdoba

En el viaje a Andalucía, salimos una noche de tapeo para comprobar la buena fama de algunos bares cordobeses… nos gustó mucho DeLorean situado céntricamente, con tapas gratis por consumición y un ambiente muy agrabable. El sitio era pequeño, así que sientes que estás siempre rodeado de gente animada…

 

Nos gustó mucho su filosofía: “¿La felicidad?, ¡Estar aquí, ahora!”.

Degustando Córdoba

Mientras caminábamos por las calles de Córdoba, en Andalucía y mis acompañantes (hombres todos) decidían que sitio sería apropiado para comer, yo estaba fascinada fotografiando los detalles de los letreros que anunciaban tapas y platillos, los menús escritos con tiza en pizarras, las entradas a los restaurantes, las mesitas blancas, la lista de los bocadillos…

Te dejo una selección de esas fotos, así ves que cosas tan ricas se pueden comer en el sur de España.

Como puedes ver todo es muy sencillo y económico; lleno de encanto. Aunque debo confesar que hay platos como la “Sangre Encebollá'” que no me dan ganas ni de verlo por muy barato que sea… afortunadamente hay otros como el “Rabo de toro” que comimos gustosos…

Bicerín en Torino

Hace un par de años viajé a Chile a pasar las fiestas de fin de año, y ya me parecía extraño que mi novio no me hubiese dado ningún regalito parar abrir en navidad, revisé mi maleta por si lo puso sin que yo me diera cuenta y nada de nada… bueno, que le vamos a hacer… cuando me llamó para decir feliz navidad me pidió que revisara mi correo y allí estaban las reservaciones del avión y el hotel para nuestro viaje a Torino (Turín). Nunca sabré si fue algo de última hora o si lo tenía todo programado, aunque me gusta mucho más creer en la segunda opción.

Torino pertenece a la región del Piemonte, en el norte de Italia, es una cuidad pequeña pero con el encanto típico italiano de los cafés, los mercados, las iglesias, su comida tan deliciosa, los vinos y los paseos junto al río Po. Para mí, Italia siempre ha tenido esa alegre mezcla de gastronomía y arte, pero este viaje también tuvo algo religioso, puesto que vimos la Síndole y estuvimos en un mulitudinario encuentro con Benedicto XVI.

La verdad es que este fue el viaje menos gastronómico de todos y con más anecdotas nefastas, como que en Italia fuera festivo un día que no sabíamos y la mayoría sitios estaban cerrados, que el transporte público nos dejara abandonados, la lluvia torrencial y nosotros empapados y un largo etc. Al menos nos salvó el encontrar un mercado dominical, el día que no llovía, con quesos artesanales, frutas, tartas y focaccias, qué cosa tan maravillosa! ¿por qué en los mercados todo es tan bueno? Y también fue notable el “bicerín” que probamos en la cafetería del mismo nombre. Bicerín, que significa vasito, es una bebida caliente compuesta por café, chocolate y espuma de crema, toda una delicia incluso para los no amantes del café como yo.

A veces, si nada de lo planificado funciona, solo hay que lanzarse a andar y andar hasta encontrar la escencia del pueblo: música, pasta, vino y panna cotta o simplemente un pan con prosciutto y succo e polpa di pera sentados a orillas del río pero con sonidos italianos de fondo.

Papas a la diabla

Esta receta es mi humilde versión de las “papas a la diabla” que probé en el Rancho Espantapájaros de Quilanto, muy cerca de Puerto Octay. A decir verdad nunca he buscado una receta para hacerlas sino más bien las preparo en base al recuerdo que la familia tenía de su sabor: algo de queso, un poco de picante, una salsa cremosa y bueno, luego de un arduo debate llegamos a la conclusión de que con estos ingredientes reuníamos lo que más nos gustaba y teníamos unas papas a la diabla fantásticas para acompañar carnes o pescados.

 

INGREDIENTES para 8 personas

10 a 12 papas medianas peladas y cortadas en rodajas

200 ml de crema para cocinar

100 ml de leche

1/2 sobre de queso rallado

condimentos: sal, pimienta negra y merken.

Una cucharada de mantequilla.

 

SECUENCIA DE PREPARACIÓN.

Pre calienta el horno a 250ºC

Mezcla en un bol la crema, la leche, el queso rallado, la sal y la pimienta.

Enmantequilla un molde apropiado para el horno, pon las papas y cúbrelas con la mezcla de crema, espolvorea el merken y tápalas con papel metálico. Ponlas en el horno y deja que se cocinen por 15 a 20 minutos, cuando ya estén blandas, quítate el papel y gratínalas.

 Si quieres recordar nuestra visita al Rancho Espantapájaros pincha aquí.  

Filete de salmón a las brasas

Durante nuestra estadía  en Puerto Varas era imposible no hablar del salmón, un producto  representativo de nuestro país y bastante popular en esta zona debido a las numerosas pisciculturas de la región. Este pescado además de sabroso, es muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados es por esto que no existe mejor alternativa para un asado diferente.

INGREDIENTES

una parrilla con unas buenas brasas.

un filete de salmón (una pieza de  600 y 700g alcanzará 4 personas)

1 taza  de sal del mar gruesa.

1 cucharada de mantequilla.

Hierbas varias.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Cuando las brasas ya estén preparadas, pon bastante sal gruesa sobre la piel del salmón, ese es el secreto que evita que el salmón se pegue a la parrilla. Ásalo en la parrilla con la cara de la piel y la sal hacia abajo y por la cara de la carne agrega la mantequilla. Mantén el salmón en esta posición durante toda la cocción. El filete estará listo en 20-25 minutos cuando se haya perdido algo de grasa y la carne esté firme pero aun jugosa.  Espolvorea tus hierbas favoritas como eneldo y orégano y disfruta de esta maravilla sureña.

Para terminar esta publicación una fotografía de la costanera de Puerto Varas bañada por el Lago Llanquihue.

Rancho Espantapájaros

Paseando por el sur de Chile  hemos disfrutado de sus innumerables delicias, en este viaje como en otros hemos visitado el Rancho Espantapájaros ubicado en Quilanto, muy cerca del Puerto Octay en la X región. Este restaurante posee tradición alemana y esta se ve reflejada en muchas de sus preparaciones, pero lo que más llama la atención son los casi 3 metros de la espada del asador donde giran constantemente suculentas piezas de cordero y jabalí, toda una delicia! y porque no todo es carne y salchichas,  presentan las guarniciones calientes como “papas a la diabla”, repollo morado, puré de manzana y una lista interminable de exquisiteces; pejerrey en crema ácida, queso de cabeza, ensalada de mote, pernil con chuckrut, un buffet frío de ensaladas y  panes multicereales, y la indispensable mesa dulce con leche asada, mousse de café, sémola con leche con salsa de naranja, cremas de chocolate y mi favorito sin lugar a dudas kiwi con merengue gratinado. Todas las preparaciones bien caseras privilegiando sobre todo el sabor, con presentaciones sencillas, un ambiente muy acogedor, vistas maravillosas a la naturaleza que envuelve el rancho y toda la magia del sur.

Buffet libre que incluye bebidas (vino, cerveza y refrescos) e infusiones (café, té y hierbas).  Conócelo por $13.000 – 20 euros.

Tortas curicanas

Las tortas curicanas son una de las preparaciones más representativas de séptima región de Chile, un pastel de masa de hojarasca relleno tradicionalmente de majar y espolvoreado con azúcar flor. Este dulce, sin poseer denominación de origen, ha  sido por décadas el máximo exponente de la repostería de la zona central y un fiel testigo del desarrollo de la historia de Curico. Una de las empresas más antiguas es Montero, que desde 1870 funciona en dicha ciudad. Ellos mismos señalan que en 1891 se trasladaron a la calle Prat (a pocos pasos del actual terminal de buses) y desde aquel entonces sus hornos no se han apagado y sus recetas permanecen inalterables, tal como las escribió Cristobalina Montero.

En mi paso por Curicó probé las variedades de rellenos de alcayota (cabello de ángel), manjar nuez y manjar naranja, las tres deliciosas, su sabor estaba a años luz de unas que algún día compramos a orilla de la carretera. Por lo que me parece que para conocer unas tortas curicanas con historia y con Record Guinness hay que probar las de toda la vida…

Mis agradecimientos a Pamela Vergara, por recibirme en su casa y regalarme en más de una ocasión el delicioso estandarte de su tierra.

La feria de los miércoles

Como ahora estoy en casa de mis padres, en Chile, he vuelto a recordar y realizar todas las cosas que solía hacer cuando vivía por aquí, entre ellas, acompañar a mis padres al “mercadillo”, o “feria”, temprano por la mañana para escoger las frutas y verduras para toda la semana. Dentro de la feria, cada cliente tiene sus “caseros”, su vendedor de confianza… nosotros teníamos desde siempre un vendedor favorito de fresas, un moreno de ojos azules muy simpático, tanto que no importaba mucho como estuvieran las fresas jajaja

En las ferias se encuentra una gran variedad de frutos de la estación con precios más bajos que en grandes superficies a excepción de pocos casos, y tal cual los mercados más grandes, tiene la picardia típica del chileno que ofrece sus productos entre gritos y piropos…

Zapallo, se venden por corte o por kilo.

 

Ajo chileno, se venden por “pilas” de cuatro unidades.

Diferentes tipos de cebollas

Choclos (maiz)

Para que te hagas una idea de los precios, 1 euro con 650 pesos aproximadamente.

Recuerdos de Mallorca.

Al fin de vacaciones!!! En un “visto y no visto” estoy en Chile, con mi gente tan amada y con el calor de ese cariño que entibia las bajas temperaturas de este invierno chilensis. Lo único que lamento, y bien digo lo único, de no estar ahora en España es perderme el veranito, la playa, el sol, mi cuerpo bronceado jeje como aquel verano en que fuimos a Mallorca.

Como todos mis viajes este fue más breve de lo que hubiésemos querido, los días pasan rápido y por más que aproveches cada instante a una playera empedernida como yo siempre le faltarán días para estar en Mallorca.

Viajamos en avión desde Barcelona, aunque este trayecto también puede realizarse en ferry. En la isla es muy común alquilar un coche y recorrer las numerosas calas, de todas estas nuestra favorita fue Cala Anguila… un sueño!

Ceca de esta cala pasamos a comer, buscando comida sencilla pero contundente (además de barata) encontramos SA PARRA, comimos “arròs brut”: un arroz caldoso por decirlo menos con carnes variadas y verduras, de segundo “raya con tumbet”: unos fritos de mantarraya acompañados con un salteado de patatas, ajo, berenjenas, tomate, cebolla y pimientos verdes. Todo acompañado por el vino de la casa con gaseosa… de postre higos recolectados por la dueña y media ensaimada, sencillo y delicioso por 8,5 euros un poco más de $5.000 pesos.

Qué encanto de isla, benditas sus playas de arenas blancas y aguas cristalinas, benditas sus ensaimadas y todas las exquisiteces.

Visita a Alimentaria 2012

Alimentaria me dejó agotada, aun me duelen los brazos, los hombros, los pies, pero todo valió la pena. Sé que para algunas personas no tendrá mucho sentido pasar 9 horas en una feria como esta, pero para mí son 9 horas de aprendizaje.

Alimentaria era enorme, tan tan tan grande que no alcancé a verla por completo. Esta mega expo es uno de los salones de alimentos y bebidas más importantes del mundo. En esta oportunidad estuvieron presentes 3.936 expositores, algunos tan conocidos como Danone y otros bellísimos desconocidos como Cortijo de Suerte Alta y así una lista interminable de empresas y equipos humanos que me contaron sus inicios, me dieron a probar sus productos y me enseñaron parte de su esencia.

La organización de Alimentaria era excelente, por lo que puede visitar los salones que más me importaban al principio y luego aprovechar la visita para descubrir otros salones. Y entre 14, verás que hay mucho donde elegir.

Llegue a casa muy tarde, cargada de muestras de productos (aceites, snacks, pasta, agua de mar, golosinas, tés, infusiones, frutos secos, panes, olivas, etc) y con deberes para cerca de un mes. Porque este tipo de visitas tienen un trabajo posterior de verificar datos, ver las webs y sacar en limpio los conceptos aprendidos y las ideas copiadas. Luego te contaré más cosas.

Oui Oui

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El Agua a la Boca

Gastronomia Chilena, cocina mestiza y viajera / Gastronomie chilienne, métisse et voyageuse!

Mirándola

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El Oso con Botas

Disfruta de deliciosas recetas de cocina y repostería en El Oso con Botas. Además, encontraras fotos del paso a paso y muchos consejos que te ayudarán a prepararlas.

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