Quiche de puerros y espárragos blancos

Creo que ya lo he mencionado antes… me encantan los quiches, todos, jamás he comido alguno que no me gustase… Y es que no sólo su sabor es fantástico, me gusta mucho lo versátiles que pueden ser variando  los rellenos, la masa que se utilice y hasta el formato; con mini-quiches para una fiesta o un buen trozo en un picnic.  Todo está en  el propósito que tengas y para estos días en que seguro hemos cocinado y comido más de la cuenta,  los quiches pueden ser una alternativa rápida y deliciosa.

quiche de puerros y esparragos

INGREDIENTES

1  lámina de masa de hojaldre

2 unidades de puerros

2 dientes de ajo

1 frasco de espárragos blancos en conserva

100 g de queso mantecoso en dados

1 huevo grande o dos pequeños

200 ml de crema para cocinar

Condimentos: sal y pimienta negra

quiche de puerros

quiche

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Parte los puerros a lo largo y lávalos muy bien para quitarles la tierra. Córtalos en trocitos muy finos y sofríelos junto al ajo machacado, condimenta a gusto.

Escurre los espárragos y córtalos en trozos grandes.

Mezcla en un bol los huevos con la crema, condiméntalos también.

Extiende la masa de hojaldre en un molde apropiado para llevar al horno. Rellena con los puerros salteados, los espárragos, el queso y finalmente cubre el relleno con la mezcla de huevo y crema.

Hornea a 200ºC con el calor por la parte inferior hasta que la masa esté cocinada y el huevo haya cuajado bien y luego gratina.

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Hojaldre de cebolla caramelizada y brie

Esta tarta salada es tan sencilla que casi no necesitas ingredientes. He utilizado un trozo de masa de hojaldre congelada que me sobro de otra tarta, un poco de verdura y queso, todo lo tenía en casa, así que fue solo juntar un par de cosillas y a comer!

INGREDIENTES:

1 trozo de masa de hojaldre congelada.

1 cebolla

1 trozo de queso brie.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Marca la masa delineando los bordes. Hornéala hasta que esté dorada. Mientras esté en el horno, corta la cebolla a pluma y sofríelas hasta que se caramelicen. Corta el brie en lonjas.

Para armar la tarta pon la cebolla caramelizada sobre la masa y luego los trozos de brie, agrega un poco de aceite de oliva y hierbas provenzales. Llévala un momento más al horno para que el queso se funda.

Quiche de champiñones

Me encantan los “quiches”, son tan versátiles y divertidos que los puedes rellenar con lo que quieras. Se pueden hacer en formato individual o uno bien grande para compartir. Los puedes comer mientras aún estén templados o cuando ya están fríos. En verano me gusta acompañarlos con una ensalada ligera como entrante, pero en general cualquier momento del día es bueno para un quiche!!! O al menos para mí…

INGREDIENTES para un molde de 25 cm de diámetro

Para la MASA BRISÉE

100 gr de mantequilla (cortada en dados pequeños)

250 gr de harina

1 yema (grande)

1 pizca de sal

Para el ROYAL

200 ml de nata (crema de leche)

1 huevo (grande)

Para el relleno

400 gr de champiñones

80 gr de taquitos de bacon (o panceta)

1 diente de ajo

50-100 gr de queso

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Como se deben hacer 3 procedimientos lo mejor es ser ordenados. Te propongo pesar primero todos los ingredientes y tenerlos separados para su utilización. La masa brisée o brisa es muy fácil de realizar debes trabajarla en un bowl, uniendo la harina con la mantequilla con la ayuda de un tenedor o con tus manos (pero sin amasar), luego agregas la yema de huevo, lo mezclas bien y ya puedes cubrir el molde. La masa queda justa para esta medida, así que si quieres hacer un quiche más grande, deberás ampliar la receta.

Pon la masa brisée al horno a 180º hasta que este precocinada. Mientas tanto saltea los taquitos de baicon, con los champiñones y el diente de ajo. No es necesario cocinar los champiñones  del todo. Quedan mejor cuando aún conservan algo de textura.

Prepara el roya batiendo la nata y el huevo, salpiméntalo, y dale un toque de nuez moscada si te apetece.

Pon el salteado de champiñones sobre la masa pre-horneada, un poco de queso, y el royal. Espolvorea orégano y llévalo al horno unos 15 minutos hasta que este dorado y royal haya cuajado.

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