Pastel de chocolate

Este delicioso pastel de cholocate es muy fácil de hacer, sólo necesitas conocer dos preparaciones, el bizcocho y la trufa que servirá como relleno y cubierta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate.

8 huevos medianos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

Para la trufa (relleno y cubierta)

600 gr de chocolate (en tableta)

600 ml de nata (de cocinar o de montar)

4 cucharadas de cointreau

Para el almíbar:

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de cointreau

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para preparar la trufa corta el chocolate en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Pon la nata a calentar. Cuando ya esté bien caliente retírala del fuego y agregale el chocolate en trozos, remueve constantemente para que se mezclen bien y se derrita todo el chocolate. Finalmente agrégale el cointreau. A medida que se enfríe tendrá más consistencia. Puedes prepararla el día anterior.

Para preparar el almíbar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar. Cuando hierva retírala del fuego y cuando enfríe agrégale el cointreau.

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza por preparar el bizcocho poniendo los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación mezcla  los polvos, la harina y el cacao y  ciérnelos sobre los huevos a rubans poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en tres con un cuchillo de cierra. Para armar el pastel, pon una primera capa de bizcoho, huméctalo con algo de almíbar y rellénalo con la trufa, sigue con otra capa de bizcoho y repite la operación. Para cubrir el pastel puedes calentar un poco la trufa (en el microondas) que será más fácil de trabajar para dejar las superfidies lisas. Decoralo a tu gusto y disfrutalo mucho!!!

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Bizcocho para rellenar

Esta receta es la más simple que pueda existir para conseguir un bizcocho esponjoso y aireado. Las proporciones las he utilizado desde siempre solo que ahora sigo otra metodología.

INGREDIENTES para un molde pequeñito de 15 a 18 cm.

3 huevos

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de polvos de hornear (levadura química)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Pon los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación agrega los polvos y la harina cernida poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Este bizcocho se puede utilizar para tartas de yogurt, pasteles de cumpleaños, en fin, lo que imagines!

torta de hojarasca

INGREDIENTES

Para la masa:

400 gr harina

4 huevos

2 cucharadas de margarina

1 cucharada de vinagre

Para el relleno:

½ kilo de manjar (dulce de leche)

Para el merengue:

2 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

SECUENCIA DE PRERARACIÓN:

Une todos los ingredientes de la masa en un bowl. Amasa para obtener una mezcla homogénea y déjala reposar 30 minutos en la nevera envuelta en papel film. Estira la masa con ayuda de un rodillo (la masa debe quedar muy delgada) y corta los discos de hojarasca con ayuda de un molde o un plato. Pincha la masa con un tenedor y hornéala a 190-200º hasta que estén doradas. Se cocinan en muy poco tiempo, así que debes estar atenta/o.  Unas 14 hojarascas serán suficientes. Aparta las 2 hojarascas “menos bonitas” para hacer las migas. Para armar la torta pon una hojarasca de base y úntale el dulce de leche, cubre con otra hojarasca y continúa así dejar la última hojarasca a la vista. Cubre la torta con film y presiónala por arriba y los laterales, con tus manos para el dulce de leche se distribuya bien y se quiebren las hojarascas que sobresalgan.

Para realizar el merengue suizo, pon a baño maría las claras y el azúcar. Cuando ya no se sientan los cristales de azúcar empieza montar las claras. Obtendrás un merengue firme y brillante. Continúa batiéndolo fuera del baño maría hasta que se enfríe.

Cubre la torta con el merengue con la ayuda de una espátula. Deja un poco para decorar en una manga de pastelería. Puedes hacer migas con las hojarascas que no utilizaste para la torta y cubrir con ello los laterales. Decora con merengue.

Con la misma masa podemos jacer

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