Brownies de chocolate blanco

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense, Brownies

Para realizar esta preparación buscaba hacer algo diferente a la receta de brownies tradicionales que ya había publicado hace unos cuantos meses, pero por una u otra razón nunca tengo todo el tiempo que quisiera para dedicarle a mis cuatro paredes pasteleras el mimo que se merecen, así que por esta vez y espero solo por esta vez, me he limitado en un mismo día a buscar enérgicamente una receta que me sirviera de guía para realizar  estos White Chocolate Brownies y he adaptado una del libro “CREVE, a passion for chocolate” de Maureen McKeon, sin cuestionar mucho sus ingredientes ni proporciones la he realizado cerca de las 23 horas, me he levantado temprano para hacer las fotos a la luz del día y luego he publicado por la noche, que estress…  jajaja vamos Maureen, confío en tí!!!

INGREDIENTES

Para los brownies:

250 g de mantequilla sin sal

250 g chocolate blanco troceado

3 huevos grandes

250 g de azúcar

1 cucharadita esencia de vainilla

375 g de harina

100 g de almendras troceadas

100 g de arándanos secos

Para la ganache:

4 cucharadas de crema (nata 35% materia grasa)

150 g de chocolate blanco troceado

1 cucharadita de mantequilla

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para realizar los brownies, calienta la mantequilla para que se funda completamente, fuera del fuego agrega el chocolate troceado y remuévelo para que se funda también.

Por otra parte mezcla en un bol el azúcar, la esencia de vainilla y los huevos con ayuda de un batidor, agrega poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla. Finalmente incorpora la harina y los frutos secos.

Prepara un molde rectangular con papel apto para hornear y cocínalo a 180ºC durante 25 ó 30 minutos.

Una vez frío, prepara la ganache… calienta hasta ebullición la crema, fuera del fuego agrega el chocolate picado y mantequilla. Mezcla bien. Cuando se entibie vierte la ganache sobre los brownies y luego córtalos en pequeños cuadrados. Justo al momento de la foto, aparece mi novio con unas cuantas granadas, que vivos colores!!! cuánto ganan estos brownies paliduchos con ese rojo intenso!!!

Quedaron riquísimos y mi cocina esta vez olía a chocolate y almendras…

Brownies con nueces

Los brownies son un clásico, un biscocho de chocolate de corteza ligeramente crujiente con nueces u otros frutos secos. Me encantan a todas horas, pero depende de en qué momento los tomes el con qué los acompañes. Son deliciosos solos un domingo por la mañana o en un postre con helado de vainilla y salsa de chocolate.

La receta que te presento es de Juan Carlos Blanco, mi actual prefesor de cocina creativa en el Gremi de Restauració de Barcelona.

INGREDIENTES:

200 gr de chocolate (sobre 70% cacao) troceado

200 gr de mantequilla a Tº ambiente.

150 gr de nueces

4 huevos

200 gr de azúcar

80 gr de harina

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 160º-180º. Engrasar y enharinar un molde plano para horno.

Trocear las nueces con las manos, es importante que queden trozos grandes e irregulares. Poner en una cacerola pequeña la mantequilla y el chocolate y llevar a fuego bajo hasta que se fundan por completo. Retirar del fuego  y agregar las nueces.

Por otra parte batir los huevos junto al azúcar cuando coja cierto volumen agregar la harina tamizada y mezclar bien con la batidora.

Finalmente con la ayuda de una espátula, incorporar de manera envolvente la mezcla de mantequilla, chocolate  y nueces con la de huevo, azúcar y harina. Disponer la preparación en el molde y hornear por 35-45 minutos. Tal como otros biscochos sabrás que está  listo cuando al clavar un palillo de brochetas o sencillamente un cuchillo, este salga limpio y seco. Esperar a que se enfríe y cortar los rectángulos característicos de esta preparación.

Oui Oui

Oui Oui -Online Concept Store-

El Agua a la Boca

Gastronomia Chilena, cocina mestiza y viajera / Gastronomie chilienne, métisse et voyageuse!

Mirándola

Fantasy cakes & cookies.

El Oso con Botas

Disfruta de deliciosas recetas de cocina y repostería en El Oso con Botas. Además, encontraras fotos del paso a paso y muchos consejos que te ayudarán a prepararlas.

LA VIDA Y SUS DETALLES

- Apología De Las Pequeñas Cosas -