Mermelada de arándanos

Un paso a paso lleno de encanto para elaborar mermeladas artesanales.
Sean comprensivos(as) que voy aprendiendo a hacer videos poco a poco. En una mano la cuchara y en la otra la cámara…

Un desayuno navideño rápidito…

Hola a todos!

Esta es una idea rapidita para hacer un desayuno que se vea muy navideño.

Solo debes reunir unos cuantos ingredientes y buscar un pocillo, bol, taza, lo que sea! que te permita ver su interior.

desayuno de navidad

INGREDIENTES para 4 personas

4 Yogurt natural griego

12 Frutillas

4 cucharaditas de azúcar

Migas de pan de pascua.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Limpia las frutillas y córtalas en rodajas  o cubitos, agrégales el azúcar y mezcla bien.

Pon en cada vaso una porción de frutillas, luego algo de yogurt y después unas miguitas de pan de pascua. Continua llenando el vaso con distintas capas.

Al comerlo se mezclaran las capas de los distintos sabores y queda muy muy muy rico.

 

Rollo de pavo e higos secos

Pensando en los menús navideños hemos preparado este delicioso rollo de pechuga de pavo. Ya sé muchos pensarán que la pechuga es poco jugosa, pero en realidad solo hay que cuidarla y dejarla en su punto.

Es un procedimiento sencillo y se puede preparar temprano e incluso el día antes, así no te estresas con la cena, recuerda que en la cocina todo es planificación…

Pechuga de pavo rellena

INGREDIENTES

1kg de pechuga de pavo

10 láminas de tocino

10 hijos secos

condimentos: sal, pimienta negra, mostaza antigua

SECUENCIA DE  PREPARACIÓN

Puedes hidratar o no los higos en oporto, ron o tu licor favorito.

Filetea la pechuga de pavo de manera que quede extendida y de un grosor parejo. Condiméntala por ambos lados.

Una vez extendida cúbrela con las láminas de tocino y los higos. Enrolla la carne de pavo y átala con un hilo de algodón (como los arrollados)

Cocínalo en horno fuerte hasta que esté dorado y  al enterrar un palillo de brochetas salga solo líquido transparente.

Retira el hilo de algodón y corta en rodajas gruesas.

Brownies con galletas oreo

Me gustan mucho las Oreo, y esta vez las he utilizado para decorar un brownie. Es una receta facilita, ideal para hacer con los niños y tener en casa para estos días navideños.

brownies con galletas oreo

Sorteo navideño

Hola a todo el mundo!

Lo primero que debo decir es PERDÓN… tengo este blog abandonado porque me he dedicado en cuerpo y alma a hacer que mi mini-pastelería crezca poco a poco. Hace un tiempo les conté que volví a vivir en Chile entre otras cosas para realizar mi proyecto NICE, pues bien, gracias al apoyo de la familia y los amigos (que han sido clientes premium jejej) las cosas en NICE avanzan.

Y por estos días he organizado mi primer SORTEO en el cual regalaré un delicioso pan de pascua, galletitas decoradas con motivos navideños y una mermelada de naranjas, todo hecho con mis propias manitos obviamente.

sorteo navidad nice

Si quieres participar pincha aquí para visitar la página de facebook de Nice y sigue las instrucciones.

Nuevamente mil gracias por el apoyo y no duden que pronto subiré recetas para un menú navideño de lujo!!!

Saludos a todos!

 

Huesitos de merengue

Me encantan los merenguitos! su sabor tan dulce y su textura tan crocante.

En los preparativos para Halloween elaboramos estos simpáticos huesitos de merengue italiano. Son muy fáciles de hacer, solo hay que tener cuidado con el horno.

huesitos de merengue

INGREDIENTES

2 claras de huevo (70g aproximadamente)

140 g de azúcar

SECUENCIA DE ELABORACIÓN

Pon el azúcar en una olla y agrégale el agua suficiente para que se moje toda. Ponla a hervir para preparar un almíbar de pelo.

Bate las claras a nieve cando el almíbar ya esté hirviendo.

Una vez alcanzado el punto de pelo del almíbar agrégalo a las claras sin dejar de batir (sabrás que se ha alcanzado el punto de pelo del almíbar porque al dejar caer una gota se formará un hilo). Continúa batiendo hasta que el merengue se enfríe. Debe quedar suave y brillante.

merengue al horno

Con la ayuda de una manga pastelera con boquilla lisa, dibuja sobre un papel mantequilla los huesitos del largo que quieras y sécalos en el horno hasta que estén livianos y crujientes. Este procedimiento debe hacerse muy lentamente para conseguir se se sequen bien por dentro, así que pon tu horno a mínima potencia y si hace falta abre la puerta de vez en cuando para que baje la temperatura.

Truco o receta…

Por estos días proliferan en los supermercados disfraces negros y anaranjados, gorros, máscaras, calabazas plásticas y golosinas, muchas golosinas!!!

Como todo eso ya se puede comprar la idea de hoy es darte algunas recetas para HACER algo terroríficamente delicioso.

El año pasado preparamos unas hermosas galletas con forma de calabaza y gatos de chocolate, tan bonitas que daba pena comerlas, esta vez hicimos unos dedos de bruja que dan susto! Aquí va la receta.

dedos de bruja

Dedos de bruja (24 unidades)

INGREDIENTES

100g de azúcar

200g de margarina

350g de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla o ralladura de naranja

1 huevo

24 almendras

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Bate el azúcar con la margarina hasta formar una crema. Agrega la esencia y el huevo. Bate para que todo se mezcle bien. Ahora con la ayuda de una espátula o mezquino ve agregando la harina poco a poco hasta conseguir una masa homogénea. Es ideal dejar reposar esta masa en el refrigerador unas 2 h.

Ahora con la masa ya fría dale forma a los dedos de bruja haciendo un rollito y poniendo en la punta una almendra simulando que es una uña… parecen reales (eso me gusta pero me asusta!)

Utiliza un cuchillo para dibujarle las arrugas de los nudillos. Pon los dedos de bruja sobre papel mantequilla y hornéalos a 180°C durante unos 10 -15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que estén doraditas. Una vez frías estarán más crujientes.

Ensalada de cochayuyo

Ya estamos en primavera y es tiempo de ensaladas!!!

Un par de fin de semanas atrás estando en Rancagua, en la casa de mis padres preparamos esta ensalada de cochayuyo, otra manera de comer esta alga, con una bonita presentación.

ensalada de cochayuyo

INGREDIENTES:

Cochayuyo

Cebolla morada en pluma

Hojas de cilantro

Para el aliño: sal, pimienta negra, aceite de oliva, jugo de limón.

 SECUENCIA DE ELABORACIÓN

Para cocinar el cochayuyo existen diversas técnicas, hay quienes lo dejan remojando de una noche para otra o quienes lo cocinan directamente sin previo remojo. Utiliza la opción que quieras, pero siempre cocinando trozos largos del alga hasta que este blandita. Recuerda que una vez cocido aumenta su tamaño.

Enfría y corta el cochayuyo en trozos pequeños. Mézclalos en un bol con la cebolla, el cilantro y los aliños. Deja que se macere unos 10 ó 15 minutos antes de servir.

Utiliza las proporciones que desees de cebolla y cochayuyo. Si te ha sobrado cochayuyo cocido sin aliñar, lo puedes congelar para utilizarlo otro día.

Huele que alimenta se vende!!!

Hola a  todos!

Esta no es una entrada para publicar recetas, esto es algo mucho más importante…

Después de más de cinco años en Barcelona he regresado a Viña del Mar, Chile. Y entre las mil razones que me llevaron a tomar ese avión y meter todas “mis cositas” en un container, estaban las ganas infinitas de vivir más cerca de los míos y la urgencia de empezar a hacer los sueños realidad de una vez por todas!!!

adios barcelona, hola nice

Como ya habré dicho muchas veces, me encanta cocinar y podría pasar días enteros haciendo tortas y tartas, organizando menús, haciendo fotos de mis pasteles, redecorando mi cocina, diseñando etiquetas, en fin… Y si reúno todas estas pasiones en un solo punto, ese no puede ser otro que mi propio lugar, mi propia pastelería.

Soy el miedo hecho mujer, así que mi proyecto empezará poco a poco, pero si todo sale como espero (Dios me escuche), más tarde que temprano podrán asistir a la inauguración de la pastelería más bonita de Chile jeje que tal como Huele que alimenta, estará lleno de encanto, mimaré cada detalle, lo juro!!!! :-)

Me gusta pensar que todo esto es cosa de tiempo, pero la verdad es que creo que necesitaré mucho apoyo y mucho esfuerzo… nadie dijo que tenía que ser fácil, pero nadie puede decir tampoco que esto es imposible.

nice, pasteleria & tallerAsí que, prontamente, podrás comprar muchas de las delicias que haz visto en este blog y que espero te encanten!!!

Mi sueño ya tiene nombre;

nice 

Pastelería & Taller

by Rosa Valenzuela.

Chancho en piedra y feliz 18!

Las fiestas patrias de Chile ya están aquí y eso me encanta!!!

Soy de esas personas que de pequeña izaban la bandera de casa cantando el himno nacional, que llenan el patio de ramas para que parezca fonda y no se hacen de rogar para bailar un pie de cueca. Tengo tantos buenos recuerdos de los 18’ compartiendo con mi familia… que este año pretendo seguir generando más.

Desde pequeña también, me ha gustado mucho untar el pan en el jugo que queda del tomate y por eso el chancho en piedra es perfecto para mí. Así pues, dejando atrás rivalidades entre el pebre y el chancho en piedra (porque no son comparables), les invito a realizar esta preparación tan típica y tan sencilla que me parece ideal para compartir junto a la parrilla en estas fiestas.

chancho en piedra

INGREDIENTES

3 tomares maduros

2 dientes de ajo pequeños

Ají verde (cantidad necesaria según resistencia a lo picante)

Sal gruesa (cantidad necesaria)

Pimienta negra y aceite

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pela y corta los tomares en cubos grandes.

Pon en la piedra la sal gruesa, el ajo y el ají, cháncalos para formar una pasta. Agrega el tomate y continúa chancándolo hasta conseguir la consistencia deseada. Alíñalo con aceite y pimienta.

tortilla de rescoldo con chancho en piedra

Una rica tortilla de rescoldo es el acompañamiento perfecto.

Felices fiestas para todos!!!

Si quieres ver el “Especial de  recetas chilenas” pincha aquí.

cocina chilena

Discada

La semana pasada disfrutamos de la hospitalidad de la familia Talquina y entre tantos juegos con mis sobrinos (que cada día son más grandes y hermosos) nos quedó tiempo  para hacer esta deliciosa “Discada”, porque nó todo puede ser carne a la parrilla!!!

comida al disco

INGREDIENTES para 10 personas

3 ó 4 tomates maduros en rodajas

4 cebollas en pluma

6 dientes de ajo machacados

2 kg de choritos

2 kg de almejas

5 chuletas con hueso partidas por la mitad

10 tutos de ala de pollo

10 chorizos

1.5 l de vino blanco

Condimentos: sal, pimienta negra, merkén

SECUENCIA DE  ELABORACIÓN

Prende el fuego.  Sofríe con un poco de aceite la cebolla y el ajo, agrega el tomate y deja que se cocinen hasta que se deshaga un poco. Condimenta.

Introduce por los bordes del  disco las carnes y dóralas. Agrega los mariscos y un poco de vino. Condimenta una vez más, revuelve todo y ve agregando más vino a medida que se va evaporando.

como hacer una discada

Cuando los mariscos ya estén abiertos sirve la discada bien caliente en librillos de greda aprovechando también el caldito y después de todo esto… una merecida siesta!!!

Tomates a la parrilla

Seguimos preparando ideas para la parrilla “diciochera”, esta vez es el turno de los tomates, todo sea por aprovechar el carbón!!!

Quizá nunca se les hubiese ocurrido cocinar los tomates en la parrilla pero no tengan duda de que quedarán fantásticos, así bien calentitos y dorados.

tomates asados

INGREDIENTES

Tomates

Hierbas aromáticas como albahaca y orégano

Sal, pimienta negra y aceite de oliva

tomate a la parrilla

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Lava bien los tomates y quítales el pedúnculo. A continuación pártelos por la mitad y cocínalos sobre la parrilla.  Condiméntalos con sal. Puedes darlos vuelta sin problema para que se cocinen de manera pareja.

Cuando ya estén cocinados sácalos de la parrilla y alíñalos con aceite, pimienta recién molida y las hierbas aromáticas.

Papas y cebollas en las brasas

Septiembre es sin duda el mes de las parrilladas, seguro veremos la sabrosa humareda saliendo de patios, jardines y balcones, acaso habrá alguien que no se comerá un rico asadito???

cebollas y papas

En casa nos encanta acompañar la carne con verduras a las brasas, son muy fáciles de preparar y se cocinan directamente en las brasas permitiéndote aprovechar la misma leña o carbón, así te ahorras el tiempo de elaborar otros acompañamientos.

Para realizar éstas nos fuimos a Quebrada Alvarado, cerquita de Olmue en la quinta región.

INGREDIENTES

Cebollas

Papas

Ajo machacado

Condimentos como sal, pimienta, romero, merkén, etc.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Lava muy bien las papas conservando su piel. Córtalas en 4 gajos, condiméntalas con el ajo y las especias. Vuelve a unir los gajos para formar la papa y envuélvela en papel metálico utilizando la parte brillante hacia afuera.

papas en gajos

Para hacer las cebollas, pélalas y lávalas bien. Hazle unas incisiones en cruz y condiméntalas. Envuélvelas en papel metálico.

Cuando tengas las brasas ya preparadas, pon sobre éstas las cebollas y las papas. Deja que se cocinen mientras también se hace la carne.

parrillada en quebrada alvarado

Para saber si están listas, pínchalas con un cuchillo parrillero y deberán estar blandas y tiernas.

Al llevar a la mesa quítales el papel metálico y si quieres puedes agregar un chorrito de aceite y limón.

papas asadas

cebolla asada

Regreso a Chile y cebollitas en escabeche

Hola a todos!

Después del largo paréntesis que significa no sólo cambiarse de casa, sino cambiarse también de país, hemos vuelto a Chile y al blog, esta vez para quedarnos!!!

Cebollas escabecheras

Y qué mejor época para empezar a escribir recetas típicas chilenas que estos días en los que ya estamos pensando en qué cosas ricas comeremos en las fiestas patrias, dónde iremos, con quién compartiremos, etcétera. Se me ocurre que sin importar donde vayas estas cebollitas en escabeche serán bienvenidas.

Así que aprovechando que aun nos quedan unas semanitas, les invito a probar esta receta tan fácil y  económica.

CEBOLLAS

INGREDIENTES

Cebollas pequeñas escabecheras

Vinagre de vino tinto

cebolla en escabeche

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pela las cebollas y hazle incisiones en forma de cruz. Sumérgelas en vinagre en un frasco con tapa y deja que se impregnen en vinagre hasta que tengan el punto que desees.

Savarin con perfume de mandarina y canela

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: SAVARIN.

savarin molde

Por estos días estoy en Puerto Varas disfrutando de la hospitalidad de la familia, de los hermosos paisajes y la deliciosa gastronomía de esta zona de Chile. Y con estos días tan nubosos de comienzos de invierno, la inspiración para este Savarin no podía ser otra… granada, mandarina y canela.

puerto varas

puerto varas 2

Adaptación de la receta de Le Cordón Bleu.

INGREDIENTES

Para la masa:

250 g de harina

10 g de levadura fresca

5 g de sal

10 g de azúcar

3 huevos

50 g de mantequilla derretida

100 ml de leche tibia

Piel de una mandarina

Jugo de una mandarina

Para el almíbar:

400 ml de agua

200 g de azúcar

piel de una mandarina

Ramas de canela

savarin

SECUENCIA DE PREPARACION

Pon en un bol la harina cernida, la sal, el azúcar y la levadura. Agrega los huevos y remueve con la ayuda de una cuchara, incorpora la ralladura, el jugo, la leche y la mantequilla y continúa revolviendo hasta conseguir una preparación homogénea.

Prepara los moldes con una delgada capa de mantequilla y rellénalos con masa. (Sólo hasta la mitad). Déjalos fermentar hasta que doblen su tamaño y hornéalos a fuego moderado.

Prepara el almíbar hirviendo todos los ingredientes.

Sumerge el savarin en el  almíbar para qué se impregne y quede  jugoso y aromatizado. Una vez frío sírvelo acompañado  de merengue francés y granada.

Si no hay niños en casa, agrégale un vasito de ron al almíbar y quedará aún más rico…

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