Chancho en piedra y feliz 18!

Las fiestas patrias de Chile ya están aquí y eso me encanta!!!

Soy de esas personas que de pequeña izaban la bandera de casa cantando el himno nacional, que llenan el patio de ramas para que parezca fonda y no se hacen de rogar para bailar un pie de cueca. Tengo tantos buenos recuerdos de los 18’ compartiendo con mi familia… que este año pretendo seguir generando más.

Desde pequeña también, me ha gustado mucho untar el pan en el jugo que queda del tomate y por eso el chancho en piedra es perfecto para mí. Así pues, dejando atrás rivalidades entre el pebre y el chancho en piedra (porque no son comparables), les invito a realizar esta preparación tan típica y tan sencilla que me parece ideal para compartir junto a la parrilla en estas fiestas.

chancho en piedra

INGREDIENTES

3 tomares maduros

2 dientes de ajo pequeños

Ají verde (cantidad necesaria según resistencia a lo picante)

Sal gruesa (cantidad necesaria)

Pimienta negra y aceite

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pela y corta los tomares en cubos grandes.

Pon en la piedra la sal gruesa, el ajo y el ají, cháncalos para formar una pasta. Agrega el tomate y continúa chancándolo hasta conseguir la consistencia deseada. Alíñalo con aceite y pimienta.

tortilla de rescoldo con chancho en piedra

Una rica tortilla de rescoldo es el acompañamiento perfecto.

Felices fiestas para todos!!!

Si quieres ver el “Especial de  recetas chilenas” pincha aquí.

cocina chilena

Especial de comida chilena

Como toooooodos ya saben por estos días celebramos las fiestas nacionales chilenas, motivo que siempre nos llena de alegría y pone en nuestras mesas platos que “huelen que alimentan” porque nadie negará cómo llama al apetito el olor de los anticuchos en la parrilla, por ejemplo, o unas empanadas recién horneadas.

Son tiempos para reunirse con la familia y los amigos, para tomarse unos “vinachos” , una buena chicha, comer mucho asado y empanadas… bailar cueca, ponerse un sobrero de huaso, en fin, es una de esas fechas en donde muchos excesos están permitidos y donde todo Chile se divierte.

Queramoslo o no, la fiesta siempre implica comer y beber (en algunos casos más lo segundo que lo primero) y aprovechando que tenemos en nuestra tradición culinaria suculentas tentaciones, no nos quedará nada más que entregarnos a la celebración y brindar con vino chileno por un año más y por mantener nuestra identidad y nuestros sabores.

Viva Chile!!!

 

Te dejo un resumen de recetas chilensis por si te falta inspiración.

Chilenitos con manjar o torta de hojarasca y manjar

Empanadas de pino

Empanadas de manchas

Empanadas de espinacas

Cachitos rellenos de crema pastelera o manjar

Chupe de jaibas

Empolvados con manjar

Palmeritas

Pebre

Papas a la diabla

Salmón a la brasa

Pie de limón

Sopaipillas

Empanadas de machas

Dedicadas a Susan, Carlos, Bruno y Máximo, por todas las cosas ricas que como siempre que los visito y todo el amor que nos tenemos.

Estas empanadas están deliciosas y son perfectas para picotear mientras se espera que esté listo el asado. Para facilitarnos un poco el trabajo, ya que por estas fiestas siempre hay muchos invitados y mucho que cocinar, he propuesto hacerlas pequeñas y de esa masa ya preparada que venden en la mayoría de los supermercados.

Si deseas una masa hecha en casa puedes ver la receta en “empanadas de pino”.

INGREDIETES

1 paquete de masa de empanadas (16 unidades)

300-350 g de machas limpias, sin concha.

1 cebolla cortada en cubos

2 dientes de ajo

biboulette o cilantro

condimentos: sal, pimienta negra, un toque de merken, creo que le pongo merken a todo! 🙂

1 huevo batido

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Sofríe la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla ya esté transparente agrega las machas y los condimentos, continúa la cocción y finalmente incorpora un toque de ciboulette o cilantro. Deja que esta preparación se enfríe para poder rellenar las masas de empanadas.

Forma las empanadas ayudándote para unir la masa con un poco de agua.

Píntalas con el huevo batido y llévalas a un horno moderado hasta que estén doraditas y la masa crujiente.

Lomo a lo “pobre”

Creo que los 3 ó 4 kilogramos que he ganado desde que estoy en Chile no han sido en vano. Volver a mi tierra me ha significado volver a la comida chilena, el problema es que como las vacaciones no son tan largas, he tenido que concentrar en pocos días todas las comidas que no probaba desde hace dos años, conclusión: la barriga disfruta pero crece y crece!!!

Si eres de aquellas personas que no se intimidan frente a un suculento e hipercalórico plato, te invito a probar este apetitoso “Lomo a lo pobre”; carne de ternera en su punto, crujientes patatas fritas, huevos y cebolla caramelizada, todo frito por separado y presentado con las yemas de los huevos jugosas, semi-crudas. La única complejidad que implica esta preparación es tenerlo todo a punto en el mismo momento, por eso te recomiendo empezar a freír en este orden: cebolla, patatas, carne (un bistec delgado) y huevo… Si el trozo de carne que utilizas es más bien grueso, entonces será esto lo primero que pongas a freir.

Una ración contundente para una persona implica: 300 g de carne, 2 huevos, 1 cebolla pequeña y todas las papas fritas que quieras…

Si bien es cierto el origen de este platillo es incierto, hay fuentes que dicen que como de “pobre” no tiene nada, simplemente se deriva de una mala traducción de boeuf au poivre (ternera a la pimienta en francés). Sea esta la verdadera historia de este plato o no, un lomo a lo pobre no deja indiferente a nadie y está buenísimo en estos días de invierno chileno.
Esta fue mi comida de hoy en San Fernado por $3500, menos de 5,5 euros.

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