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Chocolate Bundt Cake

Me encantan los moldes antiguos para queques, creo que el darle una forma diferente a algo tan simple como un queque lo convierte en algo mucho más atractivo y le da un toque especial. Este hermoso molde es de Mercè Canal de la Pastissería Canal de Barcelona. Ella me lo ha prestado para poder realizar mi Bundt Cake, seguramente será una reliquia de su pastelería con más de 40 años de tradición.

La receta la he sacado de food and cook (de donde todo me encanta!)…

INGREDIENTES

224 g de mantequilla

410 g de azúcar

4 huevos

360 g de harina

15 g de bicarbonato

una pizca de sal

240 g de leche

1 cucharada de vinagre

65 g de cacao

160 ml de agua hirviendo

2 cucharadas de esencia de vainilla

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC. Prepara el molde con mantequilla y un fino velo de harina.

En un bol pequeño mezcla la leche y el vinagre, esto debe reposar unos 10 minutos antes de incorporarlo a la receta.

Bate en un bol grande la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega los huevos uno a uno, batiendo constantemente. Por otra parte tamiza la harina junto con la sal y el bicarbonato. Agrega esta mezcla sobre la de azúcar y mantequilla, alternándola con la mezcla de leche y vinagre. Se agrega en tres tandas.

Finalmente mezcla el agua hirviendo con el cacao en polvo agrégalo a la masa junto con la esencia de vainilla. Asegúrate de que todo quede muy bien integrado.

Pon esta mezcla en el molde y hornea por aproximadamente una hora. Cuando son piezas grandes como estas, yo prefiero hacerlo a una temperatura un poco más baja (170/160ºC) y así me aseguro que quede cocinado por dentro sin quemar el fondo ni la parte superior… pero bueno no todos los hornos son iguales. La prueba infalible para ver si está listo será el palillo de brochetas de toda la vida, si este sale seco es queque está listo!!!

Déjalo enfriar en el molde unos 15 minutos y luego ponlo en una rejilla. Puedes espolvorearlo con azúcar flor, cacao o bañarlo en chocolate, no importa como lo decores, sin duda quedará delicioso!!!

Nota: el molde que utilicé es de 19 cm de diámetro y 10 cm de alto y sobra un poco de masa, así que alcanza para unos 3 ó 4 cupcakes…

5 comentarios

de huelequealimentabcn el 17/02/2013 • Enlace permanente

Publicado en Hacer algo rico, queques & cupcakes

Etiquetado bizcocho de chocolate, bundt cake, chocolate cake, queque de chocolate, queques

Publicado por huelequealimentabcn el 17/02/2013

https://huelequealimentabcn.wordpress.com/2013/02/17/chocolate-bundt-cake/

Pastel de chocolate

Este delicioso pastel de cholocate es muy fácil de hacer, sólo necesitas conocer dos preparaciones, el bizcocho y la trufa que servirá como relleno y cubierta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate.

8 huevos medianos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

Para la trufa (relleno y cubierta)

600 gr de chocolate (en tableta)

600 ml de nata (de cocinar o de montar)

4 cucharadas de cointreau

Para el almíbar:

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de cointreau

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para preparar la trufa corta el chocolate en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Pon la nata a calentar. Cuando ya esté bien caliente retírala del fuego y agregale el chocolate en trozos, remueve constantemente para que se mezclen bien y se derrita todo el chocolate. Finalmente agrégale el cointreau. A medida que se enfríe tendrá más consistencia. Puedes prepararla el día anterior.

Para preparar el almíbar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar. Cuando hierva retírala del fuego y cuando enfríe agrégale el cointreau.

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza por preparar el bizcocho poniendo los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación mezcla los polvos, la harina y el cacao y ciérnelos sobre los huevos a rubans poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en tres con un cuchillo de cierra. Para armar el pastel, pon una primera capa de bizcoho, huméctalo con algo de almíbar y rellénalo con la trufa, sigue con otra capa de bizcoho y repite la operación. Para cubrir el pastel puedes calentar un poco la trufa (en el microondas) que será más fácil de trabajar para dejar las superfidies lisas. Decoralo a tu gusto y disfrutalo mucho!!!