Este delicioso pastel de cholocate es muy fácil de hacer, sólo necesitas conocer dos preparaciones, el bizcocho y la trufa que servirá como relleno y cubierta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate.

8 huevos medianos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

Para la trufa (relleno y cubierta)

600 gr de chocolate (en tableta)

600 ml de nata (de cocinar o de montar)

4 cucharadas de cointreau

Para el almíbar:

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de cointreau

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para preparar la trufa corta el chocolate en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Pon la nata a calentar. Cuando ya esté bien caliente retírala del fuego y agregale el chocolate en trozos, remueve constantemente para que se mezclen bien y se derrita todo el chocolate. Finalmente agrégale el cointreau. A medida que se enfríe tendrá más consistencia. Puedes prepararla el día anterior.

Para preparar el almíbar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar. Cuando hierva retírala del fuego y cuando enfríe agrégale el cointreau.

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza por preparar el bizcocho poniendo los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación mezcla  los polvos, la harina y el cacao y  ciérnelos sobre los huevos a rubans poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en tres con un cuchillo de cierra. Para armar el pastel, pon una primera capa de bizcoho, huméctalo con algo de almíbar y rellénalo con la trufa, sigue con otra capa de bizcoho y repite la operación. Para cubrir el pastel puedes calentar un poco la trufa (en el microondas) que será más fácil de trabajar para dejar las superfidies lisas. Decoralo a tu gusto y disfrutalo mucho!!!