Este delicioso pastel de cholocate es muy fácil de hacer, sólo necesitas conocer dos preparaciones, el bizcocho y la trufa que servirá como relleno y cubierta.
INGREDIENTES:
Para el bizcocho de chocolate.
8 huevos medianos
8 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de harina
2 cucharadas de cacao amargo en polvo
1 cucharadita de polvos de hornear.
Para la trufa (relleno y cubierta)
600 gr de chocolate (en tableta)
600 ml de nata (de cocinar o de montar)
4 cucharadas de cointreau
Para el almíbar:
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de cointreau
SECUENCIA DE PREPARACIÓN
Para preparar la trufa corta el chocolate en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Pon la nata a calentar. Cuando ya esté bien caliente retírala del fuego y agregale el chocolate en trozos, remueve constantemente para que se mezclen bien y se derrita todo el chocolate. Finalmente agrégale el cointreau. A medida que se enfríe tendrá más consistencia. Puedes prepararla el día anterior.
Para preparar el almíbar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar. Cuando hierva retírala del fuego y cuando enfríe agrégale el cointreau.
Precalienta el horno a 180ºC.
Empieza por preparar el bizcocho poniendo los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).
A continuación mezcla los polvos, la harina y el cacao y ciérnelos sobre los huevos a rubans poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.
Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.
Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en tres con un cuchillo de cierra. Para armar el pastel, pon una primera capa de bizcoho, huméctalo con algo de almíbar y rellénalo con la trufa, sigue con otra capa de bizcoho y repite la operación. Para cubrir el pastel puedes calentar un poco la trufa (en el microondas) que será más fácil de trabajar para dejar las superfidies lisas. Decoralo a tu gusto y disfrutalo mucho!!!