«Participación en el desafío de BRBC para Mayo, el mes de las recetas chilenas dulces: Helados,  sorbetes y postres de leche.»

La sémola con leche es, sin duda, uno de los postres más sencillos y económicos de la tradición culinaria “chilensis”. Resulta muy fácil elaborarla ya que requiere pocos ingredientes y se prepara muy rápido. Además es muy versátil ya que puedes acompañarla con diferentes salsas, mermeladas, frutas, etc.

La variante a la sémola tradicional que hoy propongo, es utilizar sémola de arroz, con esto conseguiremos una preparación mucho más blanca y con diferente textura ya que la sémola que he utilizado es algo más gruesa.

INGREDIENTES para 4 raciones

Para la sémola:

½ litro de leche

5 cucharadas de sémola de arroz

3 cucharadas de azúcar

Piel de medio limón (sólo la parte amarilla)

Para el almíbar de limón:

2 cucharadas de azúcar

Jugo de un limón

Piel de ½ limón cortada muy finamente (sólo la parte amarilla)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para elaborar la sémola pon en una olla la leche, el azúcar y la piel de limón. Lleva a ebullición y agrega en forma de lluvia la sémola sin dejar de remover. Verás como al cabo de unos minutos espesa. Quita la piel del limón y distribuye la preparación en moldes individuales mientras está caliente. Cuando se enfríe del todo estará aún más firme.

El almíbar de limón nos ayudará a evitar que la sémola se seque y potenciará el sabor a limón. Para elaborarlo, une los ingredientes un una olla muy pequeña y déjalos hervir hasta que el azúcar esté bien disuelta y la piel del limón esté cocinada. Agrega el almíbar sobre la sémola ya preparada y reserva en el refrigerador hasta el momento del postre…