Ajos confitados.

Esta preparación tiene doble servicio. Utilizaremos los ajos para cocinar y no tendrán los efectos secuandarios “indeseados” del ajo tradicional. Y el aceite, quedará saborizado para darle un toque de ajo a nuestras platos.

INGREDIENTES.

2 cabezas de ajo

1 hoja de laurel

20 granos de pimienta negra

Aceite de oliva

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Lo que primero debes hacer es escoger un frasco de cristal (vidrio) como los de las mermeladas y llenarlo a la mitad con el aceite que vallas a utilizar. Limpiar las dos cabezas y poner los dientes de ajo en una cacerola pequeña junto con la pimienta y el laurel. Poner sobre estas el aceite que haz medido y calentar a fuego muy bajo en el quemador más pequeño. Los ajos no deben “freirse” y no toman color, sabrás que están listos cuando los puedes pinchar facilmente. Deja templar y ponlos en el frasco.

Macarons

Los Macarons son unos pequeños pastelitos almendrados que constan de dos “galletas” que se unen con cremas o confituras y son ahora mismo la última moda de la pastelería francesa. Si los compras artesanales son carísimos y algo escasos, pero poco a poco  se han ido masificando…  También es posible realizarlos en casa pero,  aunque consta de pocos ingredientes y  la preparación no parece compleja, pocas veces se obtienen resultados dignos de publicar en un blog jeje Así que creo más prudente empezar los por los macarons que dieron origen a los que hoy son tan famosos y por lo mismo empezaremos con estos macarons que me han enseñado  Maria Neyt y Gilbert Plovier, propietarios y anfitriones de Domaine de Bélespy, Francia. Están de lujo para desayunar o acompañar el té de la tarde, y esta es su receta.

INGREDIENTES:

250g de almendras efiladas (laminadas)

250 g de azúcar glas (azúcar flor)

35g de harina

4 claras

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Poner en un bowl las almendras y triturar apretando con las manos (deben quedar trozos grandes de almendra, así que no hay que esmerarse demasiado). Agregar el azúcar glas y la harina y mezclarlo bien. Sin sacar la preparación del bowl, hacer un agujero en el centro y poner allí las claras. Revolver todo y ya está!!! Pasar a una manga pastelera y formar sobre papel de horno pequeños círculos de unos 4 cm y hornear (en horno precalentado) a  180º por 15 ó 20 minutos, quedarán algo doradas y brillantes,  no te preocupes si la forma es irregular, eso es parte de su encanto. 

Para conocer más sobre Maria, Gilbert y su Bélespy, Chambres d’Hôtes,  puedes visitar su web http://belespy.fr

¿Qué es eso que huele tan bien?

Rosa se trae una idea entre manos, algo que ya hacía tiempo le daba vueltas en la cabeza y algunas noches no la dejaba dormir tan plácidamente como está acostumbrada. La idea surge básicamente de la necesidad de compartir las maravillosas vivencias que la gastronomía ha traído a su vida, cicatrices aparte, todo han sido cosas buenas.

Huele que alimenta es una expresión española que no precisa de mucha explicación, lo dices simplemente cuando sientes que el aroma esta tan bueno que casi lo comes con el olfato y te alimenta! y es verdad, porque el olfato -asi como la vista-  nos conquista y nos invita a empezar a comer, abre el apetito e incluso puede despertar los recuerdos más profundos. Es lo que sentía de pequeña llegando a la esquina de  casa y diciendo “por favor que ese aroma venga de mi casa y no de otra!”

Huele que alimenta ahora también es un sitio donde encontrar recetas de cocina que funcionan, historias culinarias de distintos países, enlaces a webs de interés y un sin fin de ideas para darle a tu mesa un toque especial sin complicarse la vida.

Anímate y prueba cómo sabe esto, porque huele que alimenta!

Sean todos bienvenidos.

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