Marshmallows de limón

marshmallows de limón

quieroendulzartuvida

Estos marshmallows son toda una declaración de amor… los hice para mi Cris y como era de esperar tuve que apurarme mucho en hacer las fotos porque no duraron ni dos días en casa. Al momento de envasarlos ya quedaba media bandeja…

Me encanta preparar este tipo de dulces tan simples y llenos de encanto, son fáciles de hacer y bastante más sanos que si los compras por ahí. Además puedes personalizarlos,  esta vez utilicé un cortador pequeño en forma de corazón, pero bien puedes cortar cuadrados con un cuchillo o utilizar los cortadores para galletas. Y para irnos preparando para San Valentín usé para la etiqueta una de mis más recientes y célebres frases:

Quiero endulzar tu vida, toda la vida”…

Es que últimamente estoy muy romántica y con el PowerPoint no cuesta nada.

nubes de limón

INGREDIENTES:

1 Sobre de 10 g de gelatina sin sabor

¼  taza de agua (para la gelatina)

1 taza de azúcar

Ralladura de un limón

1/3 taza de agua (para el almíbar)

Jugo de medio limón

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de azúcar flor

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pon en un bol grande la gelatina con ¼ taza de agua fría, revuelve con una cuchara para que se mezcle bien y deja que la gelatina se hidrate.

Por otra parte haz un almíbar de pelo (115ºC aproximadamente) con la taza de azúcar, 1/3 taza de agua y la ralladura de limón.

Agrega este almíbar poco a poco sobre la gelatina hidratada batiendo constantemente (batidora eléctrica). Verás como aumenta su volumen, parecerá un merengue. Para finalizar agrega el jugo de limón, mézclalo bien y ponlo sobre una superficie lisa espolvoreada con maicena y azúcar flor.

Cubre los marshmallows con más maicena y azúcar flor y déjalos secar a temperatura ambiente de un día para otro. Córtalos como desees, puedes pasar el cuchillo o los cortadores por la mezcla de maicena y azúcar flor para evitar que se enganchen.

marshmallows sin glucosa

Marshmallow

Me encantan los marshmallows (nubes) y como hace mucho que no comía, esta semana compre unos en una tienda de chuches cerca del insti… que decepción!!! ya no me parecían tan guays y no tenían sabor a nada. Entonces como hoy ha sido el día de no salir de  casa, y casi mejor dicho, no salir de la cocina, los he preparado yo misma para ver que tal… En internet hay muchas recetas, he cogido esta de alguna web de U.S.A y busque una “corn syrup free” ya que no tenía glucosa en casa…

INGREDIENTES (para 30 unidades pequeñas)

1 cucharada de gelatina sin sabor (ó 6 láminas de gelatina)

1/4 taza de agua

1 taza de azúcar

1 cucharada de miel

1 pizca de sal

1/3 taza de agua

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas  de maicena (almidón de maiz)

2 cucharadas de azúcar flor, o impalpable (glass)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Hidrata la gelatina en un bol con 1/4 taza de agua.

Mezcla la maicena con el azúcar flor. Espolvorea en un molde (idealmente cuadrado o rectangular) la mitad de la mezcla de maicena y azúcar flor.

Prepara un almíbar de 115ºC con el azúcar, la sal, la miel y el agua restante. Cuando se haya alcanzado esta temperatura quítalo del fuego y deja que se entibie un poco. Agrégalo sobre la gelatina hidratada y bátelo a velocidad alta. Verás como dobla o triplica su volumen (al cabo de 10 minutos aproximadamente). Agrega la esencia de vainilla y mezcla bien.

Pon la mezcla de marshmallow sobre el molde y cúbrelo con el resto de la mezcla de azúcar y maicena. Deja que se enfríe y coja consistencia un par de horas y ya los puedes cortar. Para hacerlo más fácilmente puedes pasar el cuchillo o tas tijeras por maicena.

 

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