Galletas de pascua

No hay festividad del año en que no tenga una galleta decorada a tono… esta vez hemos preparado una galleta de mantequilla con sabor a limón utilizando contadores en forma de conejos y huevos.

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INGREDIENTES para 24 unidades grandes y gruesas

100 g de azúcar

200 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 huevo

350 g de harina cernida

Ralladura de un limón

Para el glaseado

200-250 g de azúcar flor

1 clara de huevo

1 cucharadita de jugo de limón

Colorantes (opcional)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Precalienta el horno a 180ºC

Pon en un bol grande la mantequilla cortada en cubos y el azúcar. Bátelas hasta que se integren por completo. Añade el huevo, la ralladura de limón  y continúa batiendo .Incorpora con una espátula la harina. Puedes utilizar las manos para  que se  forme una masa consistente y homogénea. Estira la masa con ayuda de un rodillo dejándola de un espesor de 6 mm aproximadamente. Corta y hornea sobre papel mantequilla a 180ºC durante unos 10 minutos.

Para hacer el glaseado mezcla los ingredientes hasta que tengas una consistencia como la pasta de dientes. Colorea si deseas.  Separa la mitad de la mezcla y  ponla en una manga pastelera con boquilla lisa pequeña, un  cornet de papel o simplemente una bolsa tipo ziploc. Este será el glaseado “duro” para los bordes y los detalles.

Diluye la mitad restante con 1/2 cucharadita de agua y este será el glaseado “blando” para el relleno de las galletas. Colorea si deseas. Ponlo en otra manga.

Dibuja los exteriores de la galleta con el glaseado duro y luego pinta el interior con el glaseado blando. Los lunares se consiguen haciendo puntos con glaseado blando en otro color inmediatamente después de rellenar.

galletas pascua

galletas decoradas

galleta conejo

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