Tarta de queso con pasas

Esta es una deliciosa tarta de queso, ideal  para una tarde nubosa como las que estamos teniendo estos últimos días. Si te gusta el queso crema no debes dejar de probarla.

tarta de queso

INGREDIENTES

Para la masa sablé:

220g de harina

120 g de mantequilla

50g de azúcar flor

Una pizca de sal

1 yema

Para el relleno:

250g de queso crema

80g de azúcar

2 huevos

Ralladura de un limón

50 g de mantequilla derretida (a ser posible clarificada)

30 g harina

40g de pasas remojadas en  kirsch

tarta de queso en molde

SECUENCIA DE ELABORACIÓN.

Para elaborar la masa pon la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar flor en un bol. Trabájalas con un tenedor hasta que se integren por completo. Agrega la yema de huevo y mezcla bien. Forra un molde de 22 cm y cocínalo durante unos 8 minutos a 180ºC.

Para elaborar el relleno separa las yemas de las claras. En un bol bate el queso crema con las yemas y la mitad del azúcar, añade la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Mezcla  en un bol pequeño las pasas con la harina e incorpóralo a la preparación anterior. Por otra parte bate las claras a nieve con el azúcar restante e incorpóralas con movimientos envolventes sobre la mezcla de queso.

Rellena la base precocinada y hornea a 150ºC durante unos 45 minutos.

cheesecake

Muchas gracias Clara por la receta!!!

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