Aceite Virgen Extra del Cortijo de Suerte Alta.

El aceite de oliva virgen extra de Cortijo de Suerte Alta huele a campo, a tomates en mata a hierbas. Debo confesar que antes de catarlo, me impresionó el color tan fuerte de su botella, un purpura muy llamativo, más tarde nos enteraríamos que se debía al envero que es el color del punto de maduración de las olivas al momento de la recolección.

Cortijo de Suerte Alta

El Cortijo trabaja bajo el concepto de producir menos pero de mejor calidad. Nos aseguraban que se arriesgaban a recolectar las olivas a mediados de octubre (anticipadamente). Para ellos esta es la mejor fecha, aunque el rendimiento no sea el mismo que en diciembre. Dicen que así el aceite conserva mejor sus propiedades organolépticas y nutritivas. Este aceite era denominado Virgen Extra de Envero y sus olivas procedían de olivos de la variedad Picual de 10 a 40 años. A su lado estaba el Coupage Natural con las variedades Picuda, Hojiblanca y Picual entremezcladas de olivos de 80 años de edad.

Cortijo de Suerte Alta.

En la cata descubrimos que aquel olor tan intenso a tomates iba acompañado de un fuerte sabor, algo de amargo, algo de picante, absolutamente recomendable, más aun si sabes que son Denominación de Origen Baena y de agricultura ecológica.

Puedes mirar su web pinchando aquí. Explican claramente su historia, características de la tierra, los olivos y el funcionamiento de la fábrica. 

Todas las imágenes fueron copiadas desde su sitio web: http://www.suertealta.es/

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