Tortas curicanas

Las tortas curicanas son una de las preparaciones más representativas de séptima región de Chile, un pastel de masa de hojarasca relleno tradicionalmente de majar y espolvoreado con azúcar flor. Este dulce, sin poseer denominación de origen, ha  sido por décadas el máximo exponente de la repostería de la zona central y un fiel testigo del desarrollo de la historia de Curico. Una de las empresas más antiguas es Montero, que desde 1870 funciona en dicha ciudad. Ellos mismos señalan que en 1891 se trasladaron a la calle Prat (a pocos pasos del actual terminal de buses) y desde aquel entonces sus hornos no se han apagado y sus recetas permanecen inalterables, tal como las escribió Cristobalina Montero.

En mi paso por Curicó probé las variedades de rellenos de alcayota (cabello de ángel), manjar nuez y manjar naranja, las tres deliciosas, su sabor estaba a años luz de unas que algún día compramos a orilla de la carretera. Por lo que me parece que para conocer unas tortas curicanas con historia y con Record Guinness hay que probar las de toda la vida…

Mis agradecimientos a Pamela Vergara, por recibirme en su casa y regalarme en más de una ocasión el delicioso estandarte de su tierra.

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