Crumble de manzana y frambuesas

Esta deliciosa tarta de fruta es fantástica como postre y también como parte de un desayuno completo. La versión que te presento hoy es muy sencilla ya que solo lleva la fruta y las migas (sin una masa de base). Puedes elaborarla en un molde grande o preparar pequeños pocillos individuales, sea cual sea su presentación será una tarta simple y deliciosa.

cumble de manzana y frambuesatarta migas

INGREDIENTES

Para el relleno:

2 manzanas grandes

100 g de frambuesas

1 cucharadita de maicena

2 cucharadas de azúcar

Para las migas:

100 g de harina

50 g de mantequilla fría cortada en cubos

Media cucharadita de polvos de hornear

2 cucharadas de azúcar

 kuchen frambuesas

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para elaborar el relleno pela las manzanas y córtalas en gajos pequeños. Ponlas junto al azúcar en una olla y cocínalas para que se ablanden. Unos 10 minutos aproximadamente. Disuelve la maicena en un poco de agua fría  y agrégala sobre las manzanas hirviendo. Revuelve bien hasta que el líquido se espese. Quita la olla del fuego y agrega las frambuesas.

Para  elaborar las migas junta todos los ingredientes en un bol y con la ayuda de un tenedor trabaja la masa para conseguir las migas. Si quieres puedes hacerlo también con las manos, pero evita amasar.

En un molde deposita el relleno y cúbrelo con las migas.

Llévalo al horno fuerte hasta que las migas ya estén doradas.

Puedes comerlo tibio o frío.

kuchen manzana frambuesa

Torta de yogurt

Cuando pensaba en qué postre o tarta podríamos preparar  para celebrar el día de las mamis, tenía veinte mil opciones en la cabeza y es que mamis hay para todos los gustos, algunas muy dulceras, otras muy ligth, chololateras, etc.  Supongo que cada uno conoce muy bien a la suya… lamentablemente yo tengo a la mía al otro lado del Atlántico y aunque poco falta para volver a abrazarnos, mi madre tendrá que conformarse con ver su torta de yogurt por  el diario, así es la vida… Pero para todos los que puedan este día preparar algo bonito y con cariño les recomiendo esta torta de yogurt muy fácil y que sirve como desayuno, postre o para la once.

torta dia de la madre

INGREDIENTES para un molde de 22 cm aproximadamente

Una lámina delgada de bizcocho (puede ser comprado o puedes hacerlo con esta receta pero reduciéndola)

Para el relleno de yogurt:

400 ml de crema para batir fría

4 cucharadas bien grandes de azúcar flor

4 yogures naturales

4 hojas de gelatina sin sabor hidratadas en un bol con agua fría

Para la parte superior:

1 sobre de gelatina del sabor que prefieras

1 taza de agua caliente

torta de yogurt

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pon el bizcocho dentro del molde.

Prepara el relleno poniendo en un bol grande la crema y el azúcar flor. Bátelos hasta que veas los dibujos de las aspas de la batidora en la crema, ya habrá triplicado su volumen. Agrega los yogurts uno a uno y continua batiendo.

Escurre las hojas de gelatina, elimina es agua y deja solo las hojas en un bol pequeño. Caliéntalas en el microondas unos 30 segundos hasta que se hayan fundido y agrégalas de inmediato a la mezcla de yogurt sin dejar de batir para que se mezcle bien. Vierte el relleno en el molde con la base de bizcocho y refrigera durante 45 minutos para que el relleno cuaje.

Para la parte superior disuelve la gelatina del sabor que hayas escogido en una taza de agua caliente y deja que enfríe a temperatura ambiente. Agrega esta gelatina poco a poco y con cuidado sobre la tarta. Refrigérala hasta que cuaje bien la gelatina y el relleno.  Desmolda con cuidado y ya está lista para regalársela a mamá…

NOTA: si deseas que cuaje más rápido, aumenta la cantidad de láminas de gelatina.

Un beso para todas las mamás en especial para las que yo más quiero y las más lindas del mundo: Rosa A., Susan V. y Daniela M.

Para los lectores no chilenos: la crema es nata para montar y en Chile el día de la madre es el segundo domingo de Mayo.

Tarta de queso con pasas

Esta es una deliciosa tarta de queso, ideal  para una tarde nubosa como las que estamos teniendo estos últimos días. Si te gusta el queso crema no debes dejar de probarla.

tarta de queso

INGREDIENTES

Para la masa sablé:

220g de harina

120 g de mantequilla

50g de azúcar flor

Una pizca de sal

1 yema

Para el relleno:

250g de queso crema

80g de azúcar

2 huevos

Ralladura de un limón

50 g de mantequilla derretida (a ser posible clarificada)

30 g harina

40g de pasas remojadas en  kirsch

tarta de queso en molde

SECUENCIA DE ELABORACIÓN.

Para elaborar la masa pon la harina, la sal, la mantequilla y el azúcar flor en un bol. Trabájalas con un tenedor hasta que se integren por completo. Agrega la yema de huevo y mezcla bien. Forra un molde de 22 cm y cocínalo durante unos 8 minutos a 180ºC.

Para elaborar el relleno separa las yemas de las claras. En un bol bate el queso crema con las yemas y la mitad del azúcar, añade la ralladura de limón y la mantequilla derretida. Mezcla  en un bol pequeño las pasas con la harina e incorpóralo a la preparación anterior. Por otra parte bate las claras a nieve con el azúcar restante e incorpóralas con movimientos envolventes sobre la mezcla de queso.

Rellena la base precocinada y hornea a 150ºC durante unos 45 minutos.

cheesecake

Muchas gracias Clara por la receta!!!

Torta de Pascua, un plan de emergencias…

Este domingo muchos niños y otros no tan niños (como yo) buscaremos con ilusión los huevos de chocolate por toda la casa, pero si por estas cosas de la vida el conejito se ha olvidado de nosotros he preparado un plan de emergencia.

torta de pascua

La idea,  como siempre, es tener algo festivo que no nos cueste mucho dinero y que tampoco sea muy complicado. Así que puedes buscar tu receta favorita de un queque o un biscocho, no vale comprarlo en el supermercado jaajajaj. Rellénalo con trufa, majar, mermelada, crema o lo que se te ocurra y decorarlo con conejos y huevitos.

tarta de pascua de resurección

Esta decoración que he realizado con buttercream de limón, se logra alisando con una espátula la cara superior y los laterales, y luego con una manga pastelera –o bolsa- con  boquilla rizada se dibujan las flores haciendo círculos desde el centro hacia afuera. Los conejitos los he preparado en pasta de azúcar, pero si no se te da muy bien esto del modelado puedes poner alguno de chocolate y todos quedarán igualmente contentos…

Si quieres algunas sugerencias para preparar el biscocho puedes dar un vistazo a:

Tarta de chocolate

Biscocho tradicional de torta de cumpleaños

Queque marmolado

Queque marmol con crema de chocolate (solo para adictos)

La receta de hoy es una muestra clara de como se puede transformar un simple queque en un pastel con mucho encanto. Eso sí esta preparación es sólo para fanáticos del chocolate, por lo que recomiendo al momento de servirla repartir trozos pequeños y acompañarla de una bebida no muy dulce.

queque marmol

queque con crema de chocolate

INGREDIENTES

para el queque marmol:

200 g de mantequilla

200 g de azúcar

4 huevos

200 g de harina

1 cucharadita de polvos de hornear

2 cucharadas de cacao en polvo

para la crema de chocolate (adaptada de foodandcook)

200 g de chocolate negro en trocitos

85 g de mantequilla blanda

170 g de queso crema

240 g de azúcar flor

4 cucharadas de cacao en polvo

160 g de yogurt natural

queque marmolado

torta con chocolate

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para elaborar el queque debes mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados y consigas una textura cremosa. Agrega los huevos uno a uno sin dejar de batir. Finalmente incorpora la harina y los polvos de hornear. Separa la masa en 2 bols y a una de ellas agrégale las dos cucharadas de cacao. Prepara un molde con papel mantequilla y agrega las dos masas. Introduce una cuchara y dibuja algunas ondas para que se mezclen parcialmente las masas. Hornea a 180ºC hasta que esté seco en su interior. Deja enfriar en el molde unos 10 minutos y luego sobre una rejilla.

Para la crema, derrite el chocolate en el microondas, poco a poco y revolviendo cada 30 segundos. Resérvalo aparte. Bate la mantequilla hasta que esté cremosa y agrégale el queso crema, seguidamente el azúcar flor y el cacao en polvo. Mezcla el yogurt natural con el chocolate que habías derretido e incorpóralo todo sobre la mezcla anterior. Bate bien para que consigas una crema homogénea.

Para montar este pastel, corta el queque en tres láminas, puedes agregarle algo de ron para que estén más jugosas. Rellénalas y cúbrelas con la crema de chocolate.

Kuchen de mermelada de frutos rojos

Este kuchen es uno de nuestros favoritos por lo fácil y barato que es prepararlo y lo rico que queda. Me encanta pensar que con pocos ingredientes y mucho cariño puedes conseguir una tarta muy bonita para un desayuno en familia o para cualquier momento del día.

kuchen de mermelada

INGREDIENTES

250 g de harina

125 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de azúcar blanco

2 cucharadas de azúcar moreno

2 huevos pequeños

400 g de mermelada

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pon en un bol la harina, la mantequilla cortada en dados y los dos tipos de azúcar. Trabaja los ingredientes con los dedos o con un tenedor hasta la mantequilla se integre bien y obtengas una consistencia arenosa.  Agrega los huevos y amasa (lo menos posible).

Extiende la masa con un rodillo y ponla en el molde de tartas, rellena con la mermelada.

Con los excedentes de la masa puedes hacer si deseas una fina cubierta para la tarta o cortar bandas para decorar y unos cuantos corazones…

Llévala al horno precalentado a 180ºC hasta que tenga un bonito color y déjala enfriar en el molde. Al momento de servir espolvorea con azúcar flor.

tarta de mermelada

Tarta de peras y ciruelas

Dedicada a mi Cris, que le ha tocado lavar, cocinar y todo! más que lo de costumbre…

Por estos días estoy un poco accidentada, me he hecho en el pulgar izquierdo un corte muy feo (con urgencia médica y todo) que me ha dejado, con el dolor de mi alma, sin poder aprovechar estos días de descanso para amasar o hacer todas las cosas ricas que tenía programadas, pero como soy una convencida de que “querer es poder”, partí al super y compré la masa base de las tartas para facilitarme el trabajo… Tendré un dedo inutilizable, pero con los nueve restantes algo resultará…

INGREDIENTES

1 base para tartas tipo BRISA

3 peras pequeñas

2 ciruelas

45 g de mantequilla sin sal

90 g de azúcar

1 huevo

90 g de harina

1 ½ cucharadita de polvos de hornear

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Pre-calienta el horno a 180ºC

Pon en un bol el azúcar y la mantequilla, bátelas hasta que estén bien mezcladas, agrega el huevo y continúa batiendo. Incorpora la harina cernida con los polvos.

Por otra parte limpia y corta las frutas en 4. Quítales las semillas.

Pon en un molde de tartas la masa BRISA, distribuye el batido por toda la base (no te preocupes si parece poco que luego crecerá) y a continuación las piezas de fruta.  Como estás  masas compradas son muy grandes, puedes doblar los extremos hacia adentro.

Hornea unos 20 minutos, las masas estarán cocinadas y las frutas tiernas. Para que no se dore demasiado al cavo de 10 minutos deja el calor del horno solo por la parte inferior.

Para la presentación final, puedes pincelar la tarta con mermelada y/o espolvorearle azúcar flor.

Pastel de chocolate

Este delicioso pastel de cholocate es muy fácil de hacer, sólo necesitas conocer dos preparaciones, el bizcocho y la trufa que servirá como relleno y cubierta.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho de chocolate.

8 huevos medianos

8 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

2 cucharadas de cacao amargo en polvo

1 cucharadita de polvos de hornear.

Para la trufa (relleno y cubierta)

600 gr de chocolate (en tableta)

600 ml de nata (de cocinar o de montar)

4 cucharadas de cointreau

Para el almíbar:

1 taza de agua

2 cucharadas de azúcar

4 cucharadas de cointreau

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Para preparar la trufa corta el chocolate en trozos, no hace falta que sean muy pequeños. Pon la nata a calentar. Cuando ya esté bien caliente retírala del fuego y agregale el chocolate en trozos, remueve constantemente para que se mezclen bien y se derrita todo el chocolate. Finalmente agrégale el cointreau. A medida que se enfríe tendrá más consistencia. Puedes prepararla el día anterior.

Para preparar el almíbar, pon en una olla pequeña el agua y el azúcar. Cuando hierva retírala del fuego y cuando enfríe agrégale el cointreau.

Precalienta el horno a 180ºC.

Empieza por preparar el bizcocho poniendo los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación mezcla  los polvos, la harina y el cacao y  ciérnelos sobre los huevos a rubans poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Cuando el bizcocho ya esté frio, córtalo en tres con un cuchillo de cierra. Para armar el pastel, pon una primera capa de bizcoho, huméctalo con algo de almíbar y rellénalo con la trufa, sigue con otra capa de bizcoho y repite la operación. Para cubrir el pastel puedes calentar un poco la trufa (en el microondas) que será más fácil de trabajar para dejar las superfidies lisas. Decoralo a tu gusto y disfrutalo mucho!!!

Bizcocho para rellenar

Esta receta es la más simple que pueda existir para conseguir un bizcocho esponjoso y aireado. Las proporciones las he utilizado desde siempre solo que ahora sigo otra metodología.

INGREDIENTES para un molde pequeñito de 15 a 18 cm.

3 huevos

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de polvos de hornear (levadura química)

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Pon los huevos con el azúcar a baño maría, cuando se hayan fundido los cristales de azúcar empieza a batir hasta conseguir el punto rubans. Sabrás que es suficiente cuando los huevos estén firmes y no se deshagan las formas de la batidora (como en la fotografía).

A continuación agrega los polvos y la harina cernida poco a poco, mezclando de manera envolvente en no más de tres tandas.

Pon papel del horno en la base del molde, rellena el molde a ¾ y hornéalo a 180ºC por 15 minutos aproximadamente. Para asegúrate de que el bizcocho ya está listo pinchándolo con un palillo de brocheta y revisa que este salga limpio y seco.

Este bizcocho se puede utilizar para tartas de yogurt, pasteles de cumpleaños, en fin, lo que imagines!

Tarta Daniela

La tarta Daniela es una tarta de yogurt y leche condensada que nos enseñó mi cuñada, al parecer ha sido una tradición de su familia, pero no tenía nombre, así que sin más la bautizamos con el suyo, por razones obvias. Desde que Daniela es parte de nuestra familia, su tarta también lo es… la preparación es muy simple y el resultado delicioso, ya verás.

INGREDIENTES (molde 30 cm)

Para la masa:

1 huevo

1 cucharada de margarina

1 cucharada de azúcar

1 taza de harina (aprox)

1 cucharadita de polvos de hornear (levadura  química)

 

Relleno:

150 gramos de mermelada de fresas (frutillas) u otro sabor

Para la Crema:

2 yogurth naturales

1 tarro de leche condensada (200gr aprox)

SECUENCIA DE PREPARACION:

Lo primero es hacer la masa del biscocho. Si no hay tiempo también está permitido comprar uno hecho, pero no le cuenten a nadie que yo dije esto…

Debes poner en un bowl la mantequilla con el azúcar y batir bien, hasta que la mantequilla esté pomada. Agrega el huevo y sigue batiendo. Finalmente incorpora la harina y los polvos. Pon esta masa en el molde de tartas y llévalo al horno para una precocción a 180º, serán unos 15 minutos aprox.

Mientras se hornea la base, prepara la crema. Para esto solo debes barir la leche condensada y agregarle el yogurt, es muy simple.

Para armar la tarta, cubre la masa prehorneada con la mermelada y luego pon sobre estas la crema. Lleva al horno nuevamente hasta que la crema cuaje.

Sugerencia: También puedes agregar trozos de fruta.

 

 

 

 

Clafoutis

Como hemos estado hablando de Francia y sus dulces, les presento esta  receta del CLAFOUTIS que vi en whole kitchen  hace ya bastante tiempo… dicen que es del mismísimo Pierre Hermé…

INGREDIENTES:

500 gr de cerezas (u otra fruta)

100 gr de azúcar

125 gr de harina

1 pizca de sal

3 huevos

300 ml de leche

Azúcar glass (azúcar flor) para espolvorear.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Pon en un bowl las cerezas y 50 gramos de azúcar. Dejar reposar unos 30 minutos. Mientras tanto puedes pintar con mantequilla el molde donde se horneará el Clafoutis, y empezar a preparar el “batido”. Tamiza la harina,  mézclala con el azúcar restante y la pizca de sal. Bate ligeramente los huevos y agrégales la mezcla de harina y azúcar, sigue batiendo e incorpora la leche. Asegúrate que esté homogéneo. Dispón las cerezas en el molde de tartas y sobre éstas el batido. Lleva a horno moderado (180ºC) por 35 minutos

Charlotte de chocolate blanco

Aquí te presentamos una manera muy simple de realizar una Charlotte. En esta oportunidad con una mousse de chocolate blanco. Puedes cambiar el sabor de la mousse reemplazando el gramaje de chocolate por fresas por ejemplo… anímate a porbar!

INGREDIENTES

Biscochos (Galletas tipo champagne)

Para el mousse de chocolate blanco:

2 Claras de huevo montadas a nieve (en un bowl grande)

2 cuch. De azúcar glas (azúcar flor)

1 sobre pequeño de gelatina sin sabor (neutra)

150 gr de chocolate blanco fundido

400 gr de nata (crema de leche) fría

SECUENCIA DE PREPARACIÓN

Deposita los biscochos (galletas) por los laterales y el  fondo de tu molde. Cúbrelo lo mejor que puedas intentando dejar el mínimo sitio entre biscochos. Generalmente es necesario cortar los biscochos para que no sobresalgan del molde, recuerda dejar el extremo cortado en la base. 

Prepara la mousse

Hidrata la gelatina en polvo con un poco de agua a temperatura ambiente. Para fundirla puedes calentarla baño maría o simplemente ponerla en el microondas. Unos 30-45 segundos bastarán.

Agrega las 2 cucharadas de azúcar glas a la nata y móntala a ¾, esto es, hasta una consistencia espumosa, casi firme pero sin montar del todo.

Coge el bowl de las claras, y agrégales la gelatina bien disuelta, mezcla con la batidora de varillas. Agrega también el chocolate fundido y continúa batiendo. Cuando está bien mezclado. Incorporá la nata con la ayuda de una espátula (mezquino) con movimientos envolventes. Finalmente rellena el molde de galletas con esta mousse. Déjalo cuajar en la nevera y ya está!

torta de hojarasca

INGREDIENTES

Para la masa:

400 gr harina

4 huevos

2 cucharadas de margarina

1 cucharada de vinagre

Para el relleno:

½ kilo de manjar (dulce de leche)

Para el merengue:

2 claras de huevo

5 cucharadas de azúcar

SECUENCIA DE PRERARACIÓN:

Une todos los ingredientes de la masa en un bowl. Amasa para obtener una mezcla homogénea y déjala reposar 30 minutos en la nevera envuelta en papel film. Estira la masa con ayuda de un rodillo (la masa debe quedar muy delgada) y corta los discos de hojarasca con ayuda de un molde o un plato. Pincha la masa con un tenedor y hornéala a 190-200º hasta que estén doradas. Se cocinan en muy poco tiempo, así que debes estar atenta/o.  Unas 14 hojarascas serán suficientes. Aparta las 2 hojarascas “menos bonitas” para hacer las migas. Para armar la torta pon una hojarasca de base y úntale el dulce de leche, cubre con otra hojarasca y continúa así dejar la última hojarasca a la vista. Cubre la torta con film y presiónala por arriba y los laterales, con tus manos para el dulce de leche se distribuya bien y se quiebren las hojarascas que sobresalgan.

Para realizar el merengue suizo, pon a baño maría las claras y el azúcar. Cuando ya no se sientan los cristales de azúcar empieza montar las claras. Obtendrás un merengue firme y brillante. Continúa batiéndolo fuera del baño maría hasta que se enfríe.

Cubre la torta con el merengue con la ayuda de una espátula. Deja un poco para decorar en una manga de pastelería. Puedes hacer migas con las hojarascas que no utilizaste para la torta y cubrir con ello los laterales. Decora con merengue.

Con la misma masa podemos jacer

Pie de limón

Para los fanáticos del limón como yo esta es, sin duda, una receta que tienes que conocer. Para hacer el pie debes realizar tres preparaciones: la masa, la crema de limón y el merengue… el procedimiento puede parecer engorroso, pero el resultado será indudablemente fantástico; una masa crujiente, una crema de limón ácida y consistente y un merengue firme y brillante, ufff me encanta!

INGREDIENTES:

Para la masa “1:2:3”

100gr de azúcar flor

200gr de margarina

300gr de harina

Para la crema de limón:

400 gr de leche condensada

Zumo de 2 limones

Para el merengue “suizo”

2 claras de huevo

5 cucharadas soperas de azúcar.

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Lo primero que debes realizar es la masa. Para ello mezcla en un bol el azúcar glas con la margarina y la harina, trabaja con un tenedor hasta que esté todo bien unido. Aprieta la masa con tus manos para formar una bola, no debes amasar. Extiende la masa en el molde para tartas y déjalo reposar en el refrigerador unos 20 minutos. Hornea la masa a 180ºC hasta que esté hecha y algo dorada. Deja que se enfríe.

El segundo paso es hacer la crema de limón, para ello debes batir la leche condensada y agregar poco a poco el jugo de limón. Conseguirás una textura firme y aireada.  Resérvala en el refrigerador hasta el montaje.

Finalmente para hacer el merengue suizo debes poner un bol a baño maría con las claras y el azúcar. Revuélvelas hasta que se disuelvan los cristales de azúcar y ahora es cuando debes empezar a batir. Las claras duplican o triplican su volumen quedando un merengue muy firme y brillante. Quítalo del baño maría y continúa batiendo hasta que se enfríe.

Para montar el pie de limón, pon sobre la masa la crema de limón y decora con rosetones de merengue. Siempre queda más bonito si dejas visible el borde de la masa. Para terminar, dora el merengue con ayuda de un soplete o en el horno.

Si te sobra masa puedes estirarla y cortar estas galletas, se hornean a 180º y están listas en un momento.

Pavlova de limón

Aunque su nombre suene un poco extraño, la pavlova no es más que una “canasta” de merengue seco que se puede rellenar con lo que te apetezca. Generalmente con nata montada  (crema de leche batida) y frutos rojos. Hoy, por hacer algo distinto utilicé una crema de limón. Y quedan deliciosas!!!

INGREDIENTES:

4 Pavlovas (las venden en tiendas gourmet y algunos supermercados)

100 gr Leche condensada

Zumo de medio limón

SECUENCIA DE PREPARACIÓN:

Batir la leche condensada y agregar poco a poco el zumo de limón sin dejar de batir. Conseguirás una textura firme y aireada. Rellena las pavlovas con la crema, y decora con una rodaja de limón, kiwi o una hoja de menta. La crema de limón no queda nada de mal con fresas, así que también puedes ponerle alguna.

Y si quieres hacer las pavlovas de forma artesanal mira la receta que pronto publicaré de Merengue seco al horno.

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